海底撈有一個(gè)很厲害的哲學(xué)：把員工當(dāng)人,。要知道,，小米也曾把海底撈當(dāng)做學(xué)習(xí)對(duì)象。小米聯(lián)合創(chuàng)始人黎萬強(qiáng)最近寫了本小米的內(nèi)部手冊(cè)《參與感》,，其中甚至提到一句話：團(tuán)隊(duì)第一,，產(chǎn)品第二,。

知名餐飲公司西貝莜面村的一名員工臥底海底撈幾個(gè)月，寫了一個(gè)幾萬字的長(zhǎng)篇海底撈經(jīng)驗(yàn)總結(jié),，很干貨,，很內(nèi)部，這是真的揭秘,。

下面我們分享一下這篇干貨好文!

文：西貝某員工

企業(yè)發(fā)展要有利潤(rùn),，利潤(rùn)來自顧客消費(fèi)，而一線服務(wù)人員才是抓住顧客的主力軍,。員工努力的工作,，會(huì)增加企業(yè)利潤(rùn)，企業(yè)老總,、經(jīng)理們的收入也會(huì)增加,，社會(huì)地位也會(huì)隨之提高。但是我們給了員工什么回報(bào)呢?有多少員工在西貝提高了自身素養(yǎng)?有多少員工在西貝改變了自己的命運(yùn)?在這方面,，海底撈給西貝上了一堂課,。海底撈的物質(zhì)待遇體系設(shè)計(jì)達(dá)到了這樣一種效果：大多數(shù)人都對(duì)自己的現(xiàn)實(shí)待遇感到驚奇，很多人從苦苦求生存轉(zhuǎn)而過上了小康生活——也就是他們說的改變了自己的命運(yùn);并且大多數(shù)人都還抱有希望,，認(rèn)為只要自己繼續(xù)努力,，自己還可以更好。這就把物質(zhì)待遇到激勵(lì)作用發(fā)揮到了很高的水平,。

1.現(xiàn)實(shí)待遇海底撈的所有人都自豪他們的待遇好,。店長(zhǎng)、經(jīng)理們?cè)谡勗挄r(shí)都會(huì)告誡員工,，失去了海底撈,，他們就找不到有這么好待遇的工作了。好在哪些方面呢?我以為無非是福利待遇與薪金構(gòu)成兩個(gè)方面,。

(1)福利待遇前面所說過的給員工發(fā)足光粉就是福利待遇中的一項(xiàng),。住宿、吃飯,、休假,、補(bǔ)助等也都應(yīng)該歸到福利待遇這一類。挑選幾個(gè)有特色的略作分析,。

首先是住宿條件,。海底撈的員工住的公寓都是租小區(qū)樓房，有空調(diào),、熱水器及簡(jiǎn)易家具,，人均住宿面積估計(jì)不下于6-8平米。這就比清華大學(xué)研究生住的還要好一些了,。宿舍里不會(huì)有人抽煙,，沒有人連夜不回;大家都按時(shí)關(guān)電視,、關(guān)燈睡覺，輪流打掃衛(wèi)生,。如果有人問到能不能到外面租房子住的時(shí)候,，員工很直接的說不能，然后說：“租房子干嗎?五,、六百還住地下室,，哪有在公寓住好?！?

其次是補(bǔ)助,。比如只要是店長(zhǎng)以上級(jí)別，如果把孩子帶到北京念書的話,，就可以每年在公司報(bào)銷一萬二以內(nèi)的學(xué)費(fèi),。這就讓店長(zhǎng)們可以順利的將家遷到北京了。還有,，經(jīng)理以上級(jí)別的員工的父母每月發(fā)給200元補(bǔ)助,，這對(duì)農(nóng)村的老人來說就差不多夠花了——而且這就使經(jīng)理們產(chǎn)生自己能夠供養(yǎng)家庭、贍養(yǎng)老人的自豪感,。還有,，我覺得海底撈給予員工所有福利中最有意思的是他們的員工餐，值得仔細(xì)推敲一番,。他們的員工餐也比清華的食堂好吃。不排隊(duì)也秩序井然,，沒有人會(huì)著急打飯,，誰都不會(huì)擔(dān)心少了自己那份，這也比清華食堂要強(qiáng),。

當(dāng)然,，“有意思”并不是指這些，而是指下面兩點(diǎn),。

第一,，每天吃四頓飯，周六周日加班還要加餐,。這就使員工感覺他們一天到晚都在吃飯,，一天到晚都是飽飽的，不會(huì)有人餓肚子工作,。早餐一般喝豆?jié){吃油條,，有時(shí)吃面包糕點(diǎn)。中午和下午是正餐,，一葷一素兩個(gè)菜,，一份湯,。晚上一般是喝粥，也是一葷一素兩個(gè)菜,。某店的員工餐師傅說店里170到180名員工,，每頓飯要用二十幾斤肉。然后他說,，一般不能超過30斤,，超過了的話肉多菜少，大家就會(huì)有意見,。如果非要給他們員工餐挑毛病,，只有兩條：油太多對(duì)健康不利，川菜師傅做菜太辣,。找不出別的來了,。其實(shí)，餐飲企業(yè)如果不能讓員工吃好,，真是管理者莫大的悲哀,。吃不好的員工肯定會(huì)有偷吃的沖動(dòng)，而偷吃的機(jī)會(huì)總是隨時(shí)都有的,。想吃飽,、吃好是每個(gè)人的本能，并不是因?yàn)檎l天生嘴饞,。偷偷摸摸吃客人吃剩的東西肯定是很沒尊嚴(yán)的事,。每個(gè)人都需要尊嚴(yán)。如果我們給予員工的待遇尚且不足以使他們有尊嚴(yán),，那么我們簡(jiǎn)直是在犯罪,。

第二，上班就吃飯,，比上班點(diǎn)到要好,。海底撈的早飯是在9點(diǎn)上班以后吃的，下午飯是在4點(diǎn)上班以后就吃的,，所以他們?cè)缟?、下午上班以后都是直接吃飯。如果上班就點(diǎn)到,，必然需要維持秩序,，需要讓大家站好，需要批評(píng)遲到的人,，結(jié)果想調(diào)動(dòng)員工的情緒就難以做到,，因?yàn)檫€沒開始干活就批評(píng)人了。但是一上班就吃飯卻不一樣，因?yàn)椴挥命c(diǎn)到,，人人見面以后相互問候：“吃了沒有”,。加上伙食很好，所以員工不會(huì)遲到——吃飯的事,，誰也不想落在別人后頭,。心理上對(duì)上班這件事不會(huì)很抵觸，因?yàn)樯习嗑鸵馕吨苯映燥?。即使吃飯以后的例?huì)上也會(huì)有對(duì)不好現(xiàn)象的批評(píng),，但是這時(shí)說幾句重一點(diǎn)的話就沒有關(guān)系了，因?yàn)樯习喑燥堃呀?jīng)施“恩”了,，再施些“威”并不會(huì)引起抵觸,。我不知道這種時(shí)間與模式是不是他們刻意安排的，但是可以肯定,，這是符合中國(guó)人思維的,。中國(guó)人向來喜歡“先禮后兵”，還喜歡先吃飯,，吃飽了飯?jiān)俑苫?。所以覺得海底撈的吃飯制度實(shí)在是很有意思。需要說明的是,，海底撈沒有“后勤經(jīng)理”這樣的職位,，店長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)這些吃喝拉撒的事情。并且,，每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)都是員工的“后勤經(jīng)理”,，生活上不方便的事情可以隨時(shí)找領(lǐng)導(dǎo)，馬上能夠得到解決,。

(2)薪金構(gòu)成海底撈的薪金構(gòu)成是建立在他們的“員工發(fā)展途徑”之上的,。普通員工可以通過升職提高工資，如果不能升職也可以通過評(píng)級(jí)提高工資,。比如某家店員工大概在170名至180名之間，有1名店長(zhǎng),，1名實(shí)習(xí)店長(zhǎng)(從后堂經(jīng)理提升),，1位大堂經(jīng)理，1位后堂經(jīng)理,，9名領(lǐng)班,。不同級(jí)別人員基本工資和分紅不同。所有做滿一個(gè)月的普通員工都參與評(píng)級(jí),，領(lǐng)班以上則不參加,。全店有1名功勛員工，2名勞模員工,，2名標(biāo)兵員工,，27名先進(jìn)員工,。不同崗位的基本工資不一樣，但是高出來或者低出來的那部分完全會(huì)被級(jí)別的不同拉平,，甚至高變低,，低變高。比如功勛員工的總收入就在大堂,、后堂經(jīng)理之上,，更是比自己的領(lǐng)班高出很多。并且功勛員工享受到更多的福利待遇,，受到更多的尊敬,。除了普通員工的收入可以超過經(jīng)理這一特色之外，海底撈員工工資中還用了一個(gè)很有特色的制度：分紅,。其實(shí)“分紅”與“獎(jiǎng)金”并不一定有本質(zhì)上的差別,，都是從利潤(rùn)里拿出一部分來獎(jiǎng)勵(lì)給員工;而且“分紅”不一定比“獎(jiǎng)金”高到哪里去——可能會(huì)高一些吧，也可能不會(huì)高,，誰知道呢?但是,，“分紅”這個(gè)詞絕對(duì)比“獎(jiǎng)金”更有魅力。因?yàn)楹芏鄦挝欢冀o普通員工獎(jiǎng)金,，而只有他們海底撈給普通員工分紅;絕大多數(shù)企業(yè)都只給股東分紅,，而只有他們海底撈給普通員工分紅。換句話說,，“獎(jiǎng)金”的激勵(lì)效果已經(jīng)退化了,，甚至快要淪落到和基本工資一個(gè)地位;不給獎(jiǎng)金員工肯定不滿意，給多一點(diǎn)獎(jiǎng)金也不會(huì)提高多少員工滿意度,。但“分紅”還是一個(gè)“新事物”,，激勵(lì)效果還很大，員工說起他們有“分紅”的時(shí)候都特別自豪,，因?yàn)樗麄兏杏X到了和別人不一樣的待遇,。容易的事情，人人都會(huì)做,，都能做,。所以，只做這種很容易的事情的人,，不足以委以重任;只做這種很容易的事情的企業(yè),，不能在競(jìng)爭(zhēng)中求得生存。海底撈這個(gè)企業(yè)做到了別的餐飲企業(yè)不容易做到的事情,，所以他們現(xiàn)在能夠蓬勃發(fā)展;海底撈的領(lǐng)導(dǎo)和員工做到了別的餐飲企業(yè)員工不容易做到的事情,，所以他們享受高出別人的待遇完全正常，也完全應(yīng)該。

海底撈的晉升制度有以下三個(gè)特征,。

(1)必升而非選升這有點(diǎn)接近部隊(duì)校級(jí)以下軍銜的晉升,。就是說，每個(gè)人只要在一個(gè)職位上連續(xù)一段時(shí)間都表現(xiàn)優(yōu)秀,，就可以實(shí)習(xí)更高一級(jí)職務(wù),，實(shí)習(xí)合格以后就會(huì)擁有那個(gè)職位。

(2)流動(dòng)性大算起來一個(gè)人在同一個(gè)職位上只能待一年左右,，分別是實(shí)習(xí)三個(gè)月左右,，合格以后正式任職半年左右，連續(xù)表現(xiàn)優(yōu)秀以后帶“繼承人”三個(gè)月左右,，然后自己就可以再開始下一輪實(shí)習(xí),。

(3)從基層做起是培訓(xùn)師講解海底撈企業(yè)文化的時(shí)候就說，“海底撈”的“底”,，就是指“從基層做起”,。在店里這一點(diǎn)他們實(shí)實(shí)在在做到了。并且,，領(lǐng)導(dǎo)要從基層做起意味著每一個(gè)基層員工都可以晉升成領(lǐng)導(dǎo),。