從爆火到暫停營(yíng)業(yè),，面對(duì)突如其來(lái)的潑天富貴，小攤販?zhǔn)欠衲芊€(wěn)住,，還是比較現(xiàn)實(shí)的難題,。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：簡(jiǎn)煜昊,，編輯：景雪,。

“比演唱會(huì)門(mén)票更難搶的是阿姨的烤鵝腿?！?

“我的愛(ài)情可以遲來(lái),，鵝腿阿姨不行,。”

“此物只應(yīng)天上有,，人間難得幾回嘗,！”

……

近日，清華,、北大和人大三所頂尖高校上演的“搶人大戰(zhàn)”引發(fā)廣泛關(guān)注,，而事件當(dāng)中的主角——一位賣(mài)烤鵝腿的阿姨也一躍成為新晉頂流。微博上,，“鵝腿阿姨”“清華北大鵝腿阿姨”等相關(guān)話(huà)題的閱讀量總計(jì)已超1億,；抖音上，與“鵝腿阿姨”相關(guān)的視頻閱讀總量也已破億,。

△圖片來(lái)源：微博截圖

但僅僅幾日后,，鵝腿阿姨就宣布暫停幾天烤鵝腿生意，稱(chēng)自己壓力很大,，只想平平安安做燒烤,。

從走紅到歇業(yè)，短短一周內(nèi),，“鵝腿阿姨”到底經(jīng)歷了什么,？

01.

宣布停烤,！

鵝腿阿姨：考慮租個(gè)小門(mén)面做生意

還得先從鵝腿阿姨出圈這件事本身說(shuō)起,。

幾天前，一位原本在人大,、北大賣(mài)鵝腿的阿姨,，去了清華擺攤，以致北大,、人大的學(xué)生們坐不住了,，開(kāi)始紛紛在群里聲討起了清華，稱(chēng)鵝腿阿姨被清華“拐走”,，緊接著一則關(guān)于“清華北大鵝腿阿姨之爭(zhēng)”的話(huà)題登上微博熱搜榜,。

隨后，鵝腿阿姨在清華擺攤賣(mài)鵝腿的視頻也流傳開(kāi)來(lái),，里三層外三層的人流,，場(chǎng)面十分熱鬧；有搶到鵝腿的學(xué)子在現(xiàn)場(chǎng)高呼“我搶到了,！”,，喜悅之情堪比得了大獎(jiǎng)。

由此,，北大和人大學(xué)子也坐不住了,，開(kāi)始變著花樣求鵝腿阿姨回到自己學(xué)校賣(mài)烤鵝腿，甚至變身“大文豪”,，直抒對(duì)鵝腿阿姨的期望,。

“取次鵝腿懶回顧，半緣修道半緣姨”

“何當(dāng)共剪西窗燭,，卻話(huà)清華鵝腿夜”

......

而后,，中國(guó)人民大學(xué)廣播臺(tái)還拍攝了一期名為《回來(lái)吧，鵝腿阿姨》的短劇,，期望阿姨回人大賣(mài)鵝腿,，目前該視頻在抖音的點(diǎn)贊量已超過(guò)3萬(wàn)。

△圖片來(lái)源：抖音截圖

在三所頂級(jí)高校學(xué)子的“花式搶人”之下,，鵝腿阿姨也被推上了流量高峰,，持續(xù)霸榜三天的微博熱搜。

伴隨鵝腿阿姨的熱度持續(xù)走高,，事情卻突然有了新的轉(zhuǎn)向,。11月29日，紅星新聞報(bào)道稱(chēng),，從鵝腿阿姨的愛(ài)人梁先生處了解到,，夫妻倆從28日開(kāi)始會(huì)暫停幾天烤鵝腿生意。

梁先生還表示,，情況太亂,，擔(dān)心再繼續(xù)下去會(huì)有安全問(wèn)題。如今已經(jīng)在準(zhǔn)備找出租房,，希望以后能夠租一個(gè)小門(mén)面房,，生意能夠穩(wěn)定下來(lái)，也讓學(xué)生們更容易地找到,。

02.

鵝腿阿姨為什么能火爆出圈,？

事實(shí)上，鵝腿阿姨專(zhuān)做烤鵝腿生意已經(jīng)有5個(gè)年頭了,。為什么突然就火了,？

首先是稀缺性，這是鵝腿阿姨本次出圈的原點(diǎn),。

據(jù)鵝腿阿姨愛(ài)人梁先生所說(shuō),，夫妻兩烤鵝腿用的是最好的烤爐，還用果木烤鵝腿,，且一次只能烤30個(gè),，烤一輪需要15分鐘左右，產(chǎn)能也比較有限，所以每天只能做200個(gè)左右,。

鵝腿阿姨在接受新民周刊采訪(fǎng)時(shí)也表示,，烤鵝腿的口味是夫妻二人自己琢磨出來(lái)的，目前有辣和不辣兩種口味,。鵝腿的沖洗,、切配、腌制和烤制,，也都是自己親力親為,，每天早上6點(diǎn)多就會(huì)起床準(zhǔn)備食材，確保產(chǎn)品足夠新鮮,。

更重要的是,，“烤鵝腿”這樣的產(chǎn)品本身就是稀罕物。以北京為例,，在美團(tuán)上搜索可以發(fā)現(xiàn),，幾乎沒(méi)有做烤鵝腿的專(zhuān)門(mén)店，連鎖燒烤店中也鮮少有烤鵝腿這一單品存在,。上海,、廣州、深圳等一線(xiàn)城市同樣如此,。

當(dāng)然,，稀缺性還表現(xiàn)在城市煙火氣的匱乏、流動(dòng)小攤販的稀缺,，這也是鵝腿阿姨出圈的關(guān)鍵,。有北大和人大的學(xué)生透露，學(xué)校周邊能選擇的美食太少,，像烤鵝腿這樣的特色小吃是“一腿難求”,。

△圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖

其次，“實(shí)在,、性?xún)r(jià)比”也是鵝腿阿姨出圈標(biāo)簽之一,。

從網(wǎng)友曬出的實(shí)物圖來(lái)看，鵝腿阿姨的烤鵝腿比一個(gè)成年人的巴掌都要大,，而這樣的一份烤鵝腿,，售價(jià)僅僅為16元。

有學(xué)子表示,，在校外吃一頓麥當(dāng)勞要30以上,，海底撈更是人均過(guò)百，相較之下,，阿姨的烤鵝腿才賣(mài)16塊,，性?xún)r(jià)比高多了,。

而鵝腿阿姨正好擺攤于高校門(mén)口，這種性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì),，給予了大學(xué)生群體超預(yù)期的體驗(yàn),。他們的探索欲和分享欲相對(duì)更強(qiáng)，在發(fā)現(xiàn)烤鵝腿這一寶藏之后,，就會(huì)不由自主在社交媒體形成口口相傳,。

△圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖

事實(shí)也證明，大學(xué)生是推動(dòng)“鵝腿阿姨”走紅的核心群體,。如果仔細(xì)留意會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多學(xué)校門(mén)口都會(huì)有類(lèi)似諸如“煎餅阿姨”,、“烤冷面大叔”等小吃攤,，這些由美食所構(gòu)建的校園回憶，往往更容易引發(fā)共鳴,。

恰巧,，鵝腿阿姨常年擺攤的幾所高校，又是北大,、清華,、人大等頂級(jí)學(xué)府，更容易引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注,。諸如“清北學(xué)子爭(zhēng)搶鵝腿阿姨”“頂尖學(xué)府爭(zhēng)搶鵝腿阿姨”這樣的話(huà)題一出,，勢(shì)必會(huì)持續(xù)引爆社媒平臺(tái)，進(jìn)而又引來(lái)媒體記者和看熱鬧的市民,，以及視頻直播主播,，他們又進(jìn)一步推動(dòng)了鵝腿阿姨在泛人群的曝光。

03.

流量變“留量”,，煙火氣要穩(wěn)住

傳奇藝術(shù)家安迪·沃霍爾在上個(gè)世紀(jì)就曾預(yù)言：未來(lái),，每個(gè)人都有可能在 15 分鐘內(nèi)出名。

今天,，一個(gè)小攤小販變身網(wǎng)紅,，可能也只需要 15 秒。

但火了之后,，是否能穩(wěn)住,，還是比較現(xiàn)實(shí)的難題。如鵝腿阿姨在短期內(nèi)吸引了巨大流量之后,，卻宣布要暫停生意,，原因無(wú)它，突然爆火帶來(lái)的流量,，對(duì)于小攤販,、小店而言一時(shí)很難承接。

△圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖

而類(lèi)似鵝腿阿姨這般，因不能做好流量承接主動(dòng)暫停營(yíng)業(yè)的并非個(gè)例,。

今年8月,，“大姐賣(mài)10元盒飯35個(gè)菜隨便吃”的話(huà)題登上微博熱搜，讓合肥一攤主一夜之間成為了“網(wǎng)紅”,。但火了沒(méi)幾天,，攤主就宣布暫時(shí)關(guān)門(mén)，直言：“太累了,，壓力簡(jiǎn)直太大了,！”

再往前，淄博燒烤爆火后,，來(lái)吃燒烤的人絡(luò)繹不絕,，淄博當(dāng)?shù)匾患覠镜瓿?fù)荷工作了一個(gè)多月后，實(shí)在熬不住的老板決定歇業(yè),。

“不論是年初的淄博燒烤還是如今鵝腿阿姨,，他們反映的都是大眾對(duì)煙火氣真誠(chéng)樸實(shí)的追求，我們應(yīng)該想辦法正確地引導(dǎo)消費(fèi)者,，保護(hù)這些城市特色,。同時(shí)，無(wú)論是連鎖品牌還是小攤小販,，還是要著眼于長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,，做好流量承接，才能讓流量變成了‘留量’,?！币晃徊辉妇呙男袠I(yè)人士強(qiáng)調(diào)道。