從爆火到暫停營(yíng)業(yè)，面對(duì)突如其來的潑天富貴,，小攤販?zhǔn)欠衲芊€(wěn)住,，還是比較現(xiàn)實(shí)的難題。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā),，作者：簡(jiǎn)煜昊,，編輯：景雪。

“比演唱會(huì)門票更難搶的是阿姨的烤鵝腿,?！?

“我的愛情可以遲來,，鵝腿阿姨不行?！?

“此物只應(yīng)天上有,，人間難得幾回嘗！”

……

近日,，清華,、北大和人大三所頂尖高校上演的“搶人大戰(zhàn)”引發(fā)廣泛關(guān)注，而事件當(dāng)中的主角——一位賣烤鵝腿的阿姨也一躍成為新晉頂流,。微博上,，“鵝腿阿姨”“清華北大鵝腿阿姨”等相關(guān)話題的閱讀量總計(jì)已超1億；抖音上,，與“鵝腿阿姨”相關(guān)的視頻閱讀總量也已破億,。

△圖片來源：微博截圖

但僅僅幾日后，鵝腿阿姨就宣布暫停幾天烤鵝腿生意,，稱自己壓力很大,，只想平平安安做燒烤。

從走紅到歇業(yè),，短短一周內(nèi),，“鵝腿阿姨”到底經(jīng)歷了什么？

01.

宣布?？?！

鵝腿阿姨：考慮租個(gè)小門面做生意

還得先從鵝腿阿姨出圈這件事本身說起。

幾天前,，一位原本在人大,、北大賣鵝腿的阿姨，去了清華擺攤,，以致北大,、人大的學(xué)生們坐不住了，開始紛紛在群里聲討起了清華,，稱鵝腿阿姨被清華“拐走”,，緊接著一則關(guān)于“清華北大鵝腿阿姨之爭(zhēng)”的話題登上微博熱搜榜。

隨后,，鵝腿阿姨在清華擺攤賣鵝腿的視頻也流傳開來,，里三層外三層的人流，場(chǎng)面十分熱鬧,；有搶到鵝腿的學(xué)子在現(xiàn)場(chǎng)高呼“我搶到了,！”，喜悅之情堪比得了大獎(jiǎng),。

由此,，北大和人大學(xué)子也坐不住了,，開始變著花樣求鵝腿阿姨回到自己學(xué)校賣烤鵝腿，甚至變身“大文豪”,，直抒對(duì)鵝腿阿姨的期望,。

“取次鵝腿懶回顧，半緣修道半緣姨”

“何當(dāng)共剪西窗燭,，卻話清華鵝腿夜”

......

而后,，中國(guó)人民大學(xué)廣播臺(tái)還拍攝了一期名為《回來吧，鵝腿阿姨》的短劇,，期望阿姨回人大賣鵝腿,，目前該視頻在抖音的點(diǎn)贊量已超過3萬。

△圖片來源：抖音截圖

在三所頂級(jí)高校學(xué)子的“花式搶人”之下,，鵝腿阿姨也被推上了流量高峰,，持續(xù)霸榜三天的微博熱搜。

伴隨鵝腿阿姨的熱度持續(xù)走高,，事情卻突然有了新的轉(zhuǎn)向,。11月29日，紅星新聞報(bào)道稱,，從鵝腿阿姨的愛人梁先生處了解到，夫妻倆從28日開始會(huì)暫停幾天烤鵝腿生意,。

梁先生還表示,，情況太亂，擔(dān)心再繼續(xù)下去會(huì)有安全問題,。如今已經(jīng)在準(zhǔn)備找出租房,，希望以后能夠租一個(gè)小門面房，生意能夠穩(wěn)定下來,，也讓學(xué)生們更容易地找到,。

02.

鵝腿阿姨為什么能火爆出圈？

事實(shí)上,，鵝腿阿姨專做烤鵝腿生意已經(jīng)有5個(gè)年頭了,。為什么突然就火了？

首先是稀缺性,，這是鵝腿阿姨本次出圈的原點(diǎn),。

據(jù)鵝腿阿姨愛人梁先生所說，夫妻兩烤鵝腿用的是最好的烤爐,，還用果木烤鵝腿,，且一次只能烤30個(gè)，烤一輪需要15分鐘左右,，產(chǎn)能也比較有限,，所以每天只能做200個(gè)左右,。

鵝腿阿姨在接受新民周刊采訪時(shí)也表示，烤鵝腿的口味是夫妻二人自己琢磨出來的,，目前有辣和不辣兩種口味,。鵝腿的沖洗、切配,、腌制和烤制,，也都是自己親力親為，每天早上6點(diǎn)多就會(huì)起床準(zhǔn)備食材,，確保產(chǎn)品足夠新鮮,。

更重要的是，“烤鵝腿”這樣的產(chǎn)品本身就是稀罕物,。以北京為例,，在美團(tuán)上搜索可以發(fā)現(xiàn)，幾乎沒有做烤鵝腿的專門店,，連鎖燒烤店中也鮮少有烤鵝腿這一單品存在,。上海、廣州,、深圳等一線城市同樣如此,。

當(dāng)然，稀缺性還表現(xiàn)在城市煙火氣的匱乏,、流動(dòng)小攤販的稀缺,，這也是鵝腿阿姨出圈的關(guān)鍵。有北大和人大的學(xué)生透露,，學(xué)校周邊能選擇的美食太少,，像烤鵝腿這樣的特色小吃是“一腿難求”。

△圖片來源：小紅書截圖

其次,，“實(shí)在,、性價(jià)比”也是鵝腿阿姨出圈標(biāo)簽之一。

從網(wǎng)友曬出的實(shí)物圖來看,，鵝腿阿姨的烤鵝腿比一個(gè)成年人的巴掌都要大,，而這樣的一份烤鵝腿，售價(jià)僅僅為16元,。

有學(xué)子表示,，在校外吃一頓麥當(dāng)勞要30以上，海底撈更是人均過百,，相較之下,，阿姨的烤鵝腿才賣16塊，性價(jià)比高多了。

而鵝腿阿姨正好擺攤于高校門口,，這種性價(jià)比優(yōu)勢(shì),，給予了大學(xué)生群體超預(yù)期的體驗(yàn)。他們的探索欲和分享欲相對(duì)更強(qiáng),，在發(fā)現(xiàn)烤鵝腿這一寶藏之后,，就會(huì)不由自主在社交媒體形成口口相傳。

△圖片來源：小紅書截圖

事實(shí)也證明,，大學(xué)生是推動(dòng)“鵝腿阿姨”走紅的核心群體,。如果仔細(xì)留意會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多學(xué)校門口都會(huì)有類似諸如“煎餅阿姨”,、“烤冷面大叔”等小吃攤,，這些由美食所構(gòu)建的校園回憶，往往更容易引發(fā)共鳴,。

恰巧,，鵝腿阿姨常年擺攤的幾所高校，又是北大,、清華,、人大等頂級(jí)學(xué)府，更容易引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注,。諸如“清北學(xué)子爭(zhēng)搶鵝腿阿姨”“頂尖學(xué)府爭(zhēng)搶鵝腿阿姨”這樣的話題一出,，勢(shì)必會(huì)持續(xù)引爆社媒平臺(tái)，進(jìn)而又引來媒體記者和看熱鬧的市民,，以及視頻直播主播,，他們又進(jìn)一步推動(dòng)了鵝腿阿姨在泛人群的曝光。

03.

流量變“留量”,，煙火氣要穩(wěn)住

傳奇藝術(shù)家安迪·沃霍爾在上個(gè)世紀(jì)就曾預(yù)言：未來，每個(gè)人都有可能在 15 分鐘內(nèi)出名,。

今天,，一個(gè)小攤小販變身網(wǎng)紅，可能也只需要 15 秒,。

但火了之后,，是否能穩(wěn)住，還是比較現(xiàn)實(shí)的難題,。如鵝腿阿姨在短期內(nèi)吸引了巨大流量之后,，卻宣布要暫停生意，原因無它,，突然爆火帶來的流量,，對(duì)于小攤販、小店而言一時(shí)很難承接,。

△圖片來源：小紅書截圖

而類似鵝腿阿姨這般,，因不能做好流量承接主動(dòng)暫停營(yíng)業(yè)的并非個(gè)例,。

今年8月，“大姐賣10元盒飯35個(gè)菜隨便吃”的話題登上微博熱搜,，讓合肥一攤主一夜之間成為了“網(wǎng)紅”,。但火了沒幾天，攤主就宣布暫時(shí)關(guān)門,，直言：“太累了,，壓力簡(jiǎn)直太大了！”

再往前,，淄博燒烤爆火后,，來吃燒烤的人絡(luò)繹不絕，淄博當(dāng)?shù)匾患覠镜瓿?fù)荷工作了一個(gè)多月后,，實(shí)在熬不住的老板決定歇業(yè),。

“不論是年初的淄博燒烤還是如今鵝腿阿姨，他們反映的都是大眾對(duì)煙火氣真誠(chéng)樸實(shí)的追求,，我們應(yīng)該想辦法正確地引導(dǎo)消費(fèi)者,，保護(hù)這些城市特色。同時(shí),，無論是連鎖品牌還是小攤小販,，還是要著眼于長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，做好流量承接,，才能讓流量變成了‘留量’,。”一位不愿具名的行業(yè)人士強(qiáng)調(diào)道,。