輕食本就不是一個(gè)低成本經(jīng)營的品類，所以,，想要憑借低價(jià)故事來占領(lǐng)市場,，沒那么容易。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā),，作者：景雪,，簡煜昊；編輯：洪君,。

有肉有菜,，199元包30頓，每頓花費(fèi)6元多……近一個(gè)多月以來,，有不少消費(fèi)者在社交平臺(tái)上吐槽,，稱自己在線上訂購了低價(jià)輕食套餐,，最后卻被騙的經(jīng)歷。

在紅餐網(wǎng)后臺(tái)也收到了不少問詢有關(guān)輕食團(tuán)購的信息,，甚至部分連鎖輕食品牌也在大吐苦水,，稱因個(gè)別輕食商家、平臺(tái),、個(gè)人的違規(guī),、非法操作讓整個(gè)輕食行業(yè)蒙了一層灰。

對(duì)此,，我們回顧了近一個(gè)月來被傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“輕食騙局”,，試圖從中梳理出要點(diǎn)，希望給餐飲人帶來警醒和借鑒,。

01.

消費(fèi)者怒了,、廠家急了

低價(jià)輕食套餐深陷維權(quán)風(fēng)波！

低價(jià)輕食被討伐,，還得從南迦巴瓦這家企業(yè)說起,。

10月，有網(wǎng)友曝光稱,，南迦巴瓦（河南）實(shí)業(yè)有限公司（以下簡稱南迦巴瓦）旗下輕食平臺(tái)“跑路”,。根據(jù)央廣網(wǎng)的報(bào)道，不完全統(tǒng)計(jì),，南迦巴瓦名下的訂餐小程序包含輕氧輕食,、森普輕食、云悅輕食,、南迦拾年優(yōu)選+,、中式輕食等多個(gè)平臺(tái)，且每個(gè)小程序?qū)?yīng)著不同的城市,。

這些輕食平臺(tái)無一例外主推低價(jià)輕食套餐,，一個(gè)月199元，可以吃30頓,，還有各類限時(shí)優(yōu)惠,，比如充值月餐送周餐、組團(tuán)充值等,，“不到十元一份的減脂餐”的宣傳語更是吸引了無數(shù)消費(fèi)者的關(guān)注,。

△圖片來源：南迦巴瓦此前推出的套餐圖片

網(wǎng)絡(luò)上被曝光的維權(quán)信息顯示,，討伐南迦巴瓦的人群已覆蓋河南南陽,、鄭州，四川成都及重慶等多個(gè)城市,，向該公司維權(quán)聲討的人員涉及消費(fèi)者,、被拖欠工資的該公司員工,，以及與該公司合作的線下輕食門店、廠家,。

另據(jù)成都商報(bào)的報(bào)道,，不少大學(xué)生針對(duì)南迦巴瓦組建了維權(quán)QQ群，多個(gè)500人的群已經(jīng)滿員,，仍在活躍的最大的群有1795人,，此前還有一個(gè)近4000人的大群，已經(jīng)按要求解散,。

互聯(lián)網(wǎng)上的最新消息則顯示,，南陽市多部門就南迦巴瓦的問題成立了工作專班調(diào)查，目前南迦巴瓦公司尚未被定性為“跑路”,，公司主要負(fù)責(zé)人在配合警方調(diào)查,。另有受騙大學(xué)生小陳(化名)提供的其與該工作專班的通話錄音顯示，工作專班方面表示,，南迦巴瓦公司經(jīng)營上存在問題,，“2020年剛開始做，第一年,、第二年好像是正常的,，第三年開始讓充2倍、3倍,、5倍的錢,，慢慢拆借，有點(diǎn)入不敷出,?！?

事件到此，對(duì)于南迦巴瓦是否為詐騙,，公司是否已經(jīng)跑路,？目前恐怕還難有個(gè)定論，但南迦巴瓦涉及的大量消費(fèi)維權(quán)確實(shí)是實(shí)打?qū)嵉那闆r,。

而類似南迦巴瓦這般,，出售低價(jià)輕食套餐，最后卻未履約,、提供服務(wù),，甚至不能按承諾退款的例子并不少。

紅餐網(wǎng)注意到,，在社交平臺(tái)上,，近一個(gè)多月以來，出現(xiàn)了不少關(guān)于“輕食套餐騙局”的討論,。小紅書上,，一則“大學(xué)生新型輕食騙局”的分享內(nèi)容引來了1500多條評(píng)論,，皆是一些受害者的現(xiàn)身說法。

△圖片來源：受訪者小紅書截圖

根據(jù)消費(fèi)者的維權(quán),、投訴信息來看,，涉事的主體有像南迦巴瓦這樣的平臺(tái)，也有一些線下輕食店或個(gè)體戶,。

他們的套路也很相似,，提供極低價(jià)格的輕食套餐，并免費(fèi)配送,。消費(fèi)者在線上小程序或是在微信群下單后,，一般前面幾次會(huì)享用到正常的送餐服務(wù)，但之后,，客服相關(guān)人員就會(huì)以各種理由為借口,，拒絕配餐。

最后,，門店往往會(huì)以經(jīng)營不善為由,，要求消費(fèi)者進(jìn)行退款處理，而退款處理時(shí)間一般都在30個(gè)工作日以上,，在最后的退款日期還未到來之前,，行騙團(tuán)伙卻早已注銷了原有賬號(hào)，甚至卷款跑路,。

02.

低價(jià)故事不好講,，

也不會(huì)是輕食的出路

為何會(huì)出現(xiàn)這類新型輕食騙局？本質(zhì)上,，與當(dāng)前整個(gè)輕食賽道的發(fā)展情況不無關(guān)系,。

回溯輕食的發(fā)展，2014年前后,，伴隨健身行業(yè)的興起與消費(fèi)者健康飲食理念的提升,，國內(nèi)輕食市場的雛形開始逐漸形成。

2016年開始,，國內(nèi)市場開始涌現(xiàn)一批沙拉品牌,。但到了2018年，甜心搖滾沙拉,、好色派沙拉,、貝果輕食、輕食記等品牌開始陸續(xù)關(guān)停,。

2020年開始,，整個(gè)輕食賽道明顯降溫，賽道上的知名玩家日子也不太好過。

2021年,，被譽(yù)為輕食餐廳“鼻祖”的新元素宣布破產(chǎn)清算。2022年,，開遍北上廣商圈的Wagas出售給了安宏資本,，完成了資產(chǎn)重組。

△圖片來源：Midjounery

轉(zhuǎn)眼到了今年,，在整個(gè)復(fù)蘇的大環(huán)境下,，輕食賽道也有出現(xiàn)向好的苗頭。像此前引發(fā)熱議的“白人飯”“不開火的白人飯”“中式白人飯”“白人飯減肥”等話題,，無不揭示著“白人飯”迎來了一批擁躉,，而所謂的“ 白人飯”其實(shí)就是蔬菜沙拉、三明治等輕食產(chǎn)品,。

一批連鎖輕食品牌也開始開啟“加速度”,，加快拓店。紅餐大數(shù)據(jù)顯示,，Wagas,、沙野輕食、沙拉拉輕食,、超能鹿戰(zhàn)隊(duì),、木桑森林輕食健身沙拉，今年都有新開不少門店,。

主打沙拉和三明治的賽百味,，今年6月與上海富瑞食企業(yè)發(fā)展有限公司簽訂新的特許經(jīng)營協(xié)議后，也表示賽百味中國計(jì)劃在未來20年開設(shè)不低于4000家新餐廳,。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示,，截至今年8月，我國在營的輕食類餐飲店,，已超2.2萬家,。

連鎖品牌、個(gè)體商家們加快市場布局的同時(shí),，輕食商家們也深知,，想要攬獲更多年輕消費(fèi)者，還需要滿足當(dāng)下“平價(jià)優(yōu)質(zhì)”的消費(fèi)趨勢(shì),，畢竟各個(gè)賽道都在大打價(jià)格戰(zhàn),。

也因此，輕食打折促銷,、低價(jià)團(tuán)購的現(xiàn)象越來越頻繁地出現(xiàn),。如今在抖音、小紅書等社交平臺(tái)搜索可以看到，仍有不少輕食品牌或個(gè)體商戶推出輕食月卡,，但收費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)基本都在400-500元20餐左右,。

△圖片來源：小紅書截圖

一家輕食店的老板告訴紅餐網(wǎng)，自己店里推行的是1100元送110餐的月卡,，優(yōu)惠力度比絕大多數(shù)輕食品牌都要大,。“一份輕食的價(jià)格要打到個(gè)位數(shù),，基本不太可能,，畢竟套餐內(nèi)還是會(huì)有牛肉、蝦等肉類食材,?！?

小紅書上也有輕食店老板分享稱，一份輕食常常包含了蔬菜,、主食,、肉類、醬料,，綜合下來,，一份22元（基本屬于最低價(jià)位）的輕食，食材成本大概占35%,，也就是說,，要賣到8元以上，才會(huì)有利潤,。

“不排除有些輕食店為了引流而推出低價(jià)輕食套餐,、月卡套餐，但都是短期的促銷行為,。長時(shí)間做低價(jià)促銷,，而且還是充值的形式，大概率上都是抱著‘賺快錢,，撈一筆就走’的心理,，否則怎么可能維持經(jīng)營?！币晃徊辉妇呙牟惋嫎I(yè)內(nèi)人士跟紅餐網(wǎng)分析道,。

如其所說，輕食店的入門門檻不高,，沙拉的制作相比傳統(tǒng)餐飲品類要簡單的多,，但想要真正經(jīng)營好一家輕食店，并不容易,。

“輕食本身就不是一個(gè)低成本的品類,，真正克制自律,，會(huì)天天吃輕食的人，往往更在意的是品牌,、食材新鮮度,、處理程序規(guī)范度、菜單多樣化等,。所以創(chuàng)業(yè)者,、經(jīng)營者要掂量好自己的目標(biāo)客群，而不是以低價(jià)吸引偶爾吃輕食的人,?！?