輕食本就不是一個低成本經(jīng)營的品類,，所以，想要憑借低價故事來占領(lǐng)市場,，沒那么容易,。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：景雪,，簡煜昊,；編輯：洪君。

有肉有菜,，199元包30頓,，每頓花費6元多……近一個多月以來，有不少消費者在社交平臺上吐槽,，稱自己在線上訂購了低價輕食套餐,，最后卻被騙的經(jīng)歷,。

在紅餐網(wǎng)后臺也收到了不少問詢有關(guān)輕食團購的信息，甚至部分連鎖輕食品牌也在大吐苦水,，稱因個別輕食商家,、平臺、個人的違規(guī),、非法操作讓整個輕食行業(yè)蒙了一層灰,。

對此，我們回顧了近一個月來被傳得沸沸揚揚的“輕食騙局”,，試圖從中梳理出要點，希望給餐飲人帶來警醒和借鑒,。

01.

消費者怒了,、廠家急了

低價輕食套餐深陷維權(quán)風(fēng)波！

低價輕食被討伐,，還得從南迦巴瓦這家企業(yè)說起,。

10月，有網(wǎng)友曝光稱,，南迦巴瓦（河南）實業(yè)有限公司（以下簡稱南迦巴瓦）旗下輕食平臺“跑路”,。根據(jù)央廣網(wǎng)的報道，不完全統(tǒng)計,，南迦巴瓦名下的訂餐小程序包含輕氧輕食,、森普輕食、云悅輕食,、南迦拾年優(yōu)選+,、中式輕食等多個平臺，且每個小程序?qū)?yīng)著不同的城市,。

這些輕食平臺無一例外主推低價輕食套餐,，一個月199元，可以吃30頓,，還有各類限時優(yōu)惠,，比如充值月餐送周餐、組團充值等,，“不到十元一份的減脂餐”的宣傳語更是吸引了無數(shù)消費者的關(guān)注,。

△圖片來源：南迦巴瓦此前推出的套餐圖片

網(wǎng)絡(luò)上被曝光的維權(quán)信息顯示，討伐南迦巴瓦的人群已覆蓋河南南陽,、鄭州,，四川成都及重慶等多個城市，向該公司維權(quán)聲討的人員涉及消費者,、被拖欠工資的該公司員工,，以及與該公司合作的線下輕食門店,、廠家。

另據(jù)成都商報的報道,，不少大學(xué)生針對南迦巴瓦組建了維權(quán)QQ群,，多個500人的群已經(jīng)滿員，仍在活躍的最大的群有1795人,，此前還有一個近4000人的大群,，已經(jīng)按要求解散。

互聯(lián)網(wǎng)上的最新消息則顯示,，南陽市多部門就南迦巴瓦的問題成立了工作專班調(diào)查,，目前南迦巴瓦公司尚未被定性為“跑路”，公司主要負(fù)責(zé)人在配合警方調(diào)查,。另有受騙大學(xué)生小陳(化名)提供的其與該工作專班的通話錄音顯示,，工作專班方面表示，南迦巴瓦公司經(jīng)營上存在問題,，“2020年剛開始做,，第一年、第二年好像是正常的,，第三年開始讓充2倍,、3倍、5倍的錢,，慢慢拆借,，有點入不敷出?！?

事件到此,，對于南迦巴瓦是否為詐騙，公司是否已經(jīng)跑路,？目前恐怕還難有個定論,，但南迦巴瓦涉及的大量消費維權(quán)確實是實打?qū)嵉那闆r。

而類似南迦巴瓦這般,，出售低價輕食套餐,，最后卻未履約、提供服務(wù),，甚至不能按承諾退款的例子并不少,。

紅餐網(wǎng)注意到，在社交平臺上,，近一個多月以來,，出現(xiàn)了不少關(guān)于“輕食套餐騙局”的討論。小紅書上,，一則“大學(xué)生新型輕食騙局”的分享內(nèi)容引來了1500多條評論,，皆是一些受害者的現(xiàn)身說法,。

△圖片來源：受訪者小紅書截圖

根據(jù)消費者的維權(quán)、投訴信息來看,，涉事的主體有像南迦巴瓦這樣的平臺,，也有一些線下輕食店或個體戶。

他們的套路也很相似,，提供極低價格的輕食套餐,，并免費配送。消費者在線上小程序或是在微信群下單后,，一般前面幾次會享用到正常的送餐服務(wù),，但之后，客服相關(guān)人員就會以各種理由為借口,，拒絕配餐,。

最后，門店往往會以經(jīng)營不善為由,，要求消費者進行退款處理，而退款處理時間一般都在30個工作日以上,，在最后的退款日期還未到來之前,，行騙團伙卻早已注銷了原有賬號，甚至卷款跑路,。

02.

低價故事不好講,，

也不會是輕食的出路

為何會出現(xiàn)這類新型輕食騙局？本質(zhì)上,，與當(dāng)前整個輕食賽道的發(fā)展情況不無關(guān)系,。

回溯輕食的發(fā)展，2014年前后,，伴隨健身行業(yè)的興起與消費者健康飲食理念的提升,，國內(nèi)輕食市場的雛形開始逐漸形成。

2016年開始,，國內(nèi)市場開始涌現(xiàn)一批沙拉品牌,。但到了2018年，甜心搖滾沙拉,、好色派沙拉,、貝果輕食、輕食記等品牌開始陸續(xù)關(guān)停,。

2020年開始,，整個輕食賽道明顯降溫，賽道上的知名玩家日子也不太好過,。

2021年,，被譽為輕食餐廳“鼻祖”的新元素宣布破產(chǎn)清算,。2022年，開遍北上廣商圈的Wagas出售給了安宏資本,，完成了資產(chǎn)重組,。

△圖片來源：Midjounery

轉(zhuǎn)眼到了今年，在整個復(fù)蘇的大環(huán)境下,，輕食賽道也有出現(xiàn)向好的苗頭,。像此前引發(fā)熱議的“白人飯”“不開火的白人飯”“中式白人飯”“白人飯減肥”等話題，無不揭示著“白人飯”迎來了一批擁躉,，而所謂的“ 白人飯”其實就是蔬菜沙拉,、三明治等輕食產(chǎn)品。

一批連鎖輕食品牌也開始開啟“加速度”,，加快拓店,。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，Wagas,、沙野輕食,、沙拉拉輕食、超能鹿戰(zhàn)隊,、木桑森林輕食健身沙拉,，今年都有新開不少門店。

主打沙拉和三明治的賽百味,，今年6月與上海富瑞食企業(yè)發(fā)展有限公司簽訂新的特許經(jīng)營協(xié)議后,，也表示賽百味中國計劃在未來20年開設(shè)不低于4000家新餐廳。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示,，截至今年8月,，我國在營的輕食類餐飲店，已超2.2萬家,。

連鎖品牌,、個體商家們加快市場布局的同時，輕食商家們也深知,，想要攬獲更多年輕消費者,，還需要滿足當(dāng)下“平價優(yōu)質(zhì)”的消費趨勢，畢竟各個賽道都在大打價格戰(zhàn),。

也因此,，輕食打折促銷、低價團購的現(xiàn)象越來越頻繁地出現(xiàn),。如今在抖音,、小紅書等社交平臺搜索可以看到，仍有不少輕食品牌或個體商戶推出輕食月卡，但收費的標(biāo)準(zhǔn)基本都在400-500元20餐左右,。

△圖片來源：小紅書截圖

一家輕食店的老板告訴紅餐網(wǎng),，自己店里推行的是1100元送110餐的月卡，優(yōu)惠力度比絕大多數(shù)輕食品牌都要大,?！耙环葺p食的價格要打到個位數(shù)，基本不太可能,，畢竟套餐內(nèi)還是會有牛肉,、蝦等肉類食材?！?

小紅書上也有輕食店老板分享稱,，一份輕食常常包含了蔬菜、主食,、肉類,、醬料，綜合下來,，一份22元（基本屬于最低價位）的輕食,，食材成本大概占35%，也就是說,，要賣到8元以上,，才會有利潤。

“不排除有些輕食店為了引流而推出低價輕食套餐,、月卡套餐，但都是短期的促銷行為,。長時間做低價促銷,，而且還是充值的形式，大概率上都是抱著‘賺快錢,，撈一筆就走’的心理,，否則怎么可能維持經(jīng)營?！币晃徊辉妇呙牟惋嫎I(yè)內(nèi)人士跟紅餐網(wǎng)分析道,。

如其所說，輕食店的入門門檻不高,，沙拉的制作相比傳統(tǒng)餐飲品類要簡單的多,，但想要真正經(jīng)營好一家輕食店，并不容易,。

“輕食本身就不是一個低成本的品類,，真正克制自律，會天天吃輕食的人，往往更在意的是品牌,、食材新鮮度,、處理程序規(guī)范度、菜單多樣化等,。所以創(chuàng)業(yè)者,、經(jīng)營者要掂量好自己的目標(biāo)客群，而不是以低價吸引偶爾吃輕食的人,?！?