進(jìn)入2023年以來,，消費(fèi)逐漸復(fù)蘇,，餐飲業(yè)也隨之迅速回暖,。記者從北京華天飲食控股集團(tuán)有限公司了解到,，華天旗下所屬各大老字號(hào)品牌2023年一季度同比實(shí)現(xiàn)近20%的營(yíng)收增長(zhǎng),，其中惠豐酒家同比去年增長(zhǎng)32%,，新川面館、慶豐包子鋪,、鼓樓馬凱餐廳等品牌增幅均超過20%,，北京華天三月份整體利潤(rùn)已超過2019年同期。此外，北京華天所屬企業(yè)用線上直播形式引流吸粉,，鎮(zhèn)店菜更是多次榮登點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站菜品榜,，老字號(hào)年輕化趨勢(shì)日益顯著。

在位于西直門外大街的惠豐涮肉館,，下午不到6點(diǎn)便已是人頭攢動(dòng)座無虛席,。據(jù)門店經(jīng)理趙鐵山介紹，三月以來,，店內(nèi)營(yíng)收同比去年增長(zhǎng)超過50%,。除了經(jīng)典銅鍋涮肉，烤羊肉串和炒紅果都是這里近期點(diǎn)單率較高的熱門菜品,，“包間需要提前幾天預(yù)訂才能訂到,。”華天大數(shù)據(jù)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示,，今年一季度,，北京華天所屬各企業(yè)均實(shí)現(xiàn)了同比營(yíng)收增長(zhǎng)，特別是三月份,，營(yíng)收增長(zhǎng)同比超35%,，其中，同和居,、鼓樓馬凱餐廳,、惠豐酒家、同春園均增長(zhǎng)超過50%,。

老字號(hào)餐企堂食火熱,，線上訂單也在不斷攀升，線上線下持續(xù)融合成為餐飲消費(fèi)的亮點(diǎn)之一,。除了線上外賣,，有些老字號(hào)餐廳還采用電商直播這種頗受年輕人關(guān)注的方式線上引流。據(jù)北京華天相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，華天所屬鼓樓馬凱餐廳,、香妃烤雞快餐等多個(gè)品牌都在抖音平臺(tái)開展線上直播帶貨活動(dòng)，成果頗豐,。

據(jù)了解，香妃烤雞快餐從2021年9月開始在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行直播,，每次直播1.5個(gè)至2個(gè)小時(shí),，最高日銷售額突破10萬元。香妃烤雞快餐副經(jīng)理陶林告訴記者,，最初直播只是想試試水,，并沒有抱太大希望，沒想到線上直播一兩個(gè)小時(shí)的收入比一家門店一天的營(yíng)業(yè)額還要高