近5萬億元的經(jīng)濟(jì)總量和近6000萬人的就業(yè)，這是餐飲業(yè)之于中國的巨大價(jià)值，其景氣與否不僅關(guān)系到GDP增長,，還關(guān)系到無數(shù)家庭的生計(jì)。

2020年初的新冠肺炎疫情,，讓整個(gè)行業(yè)頓時(shí)陷入停滯和癱瘓,。然而三年過后，餐飲業(yè)的危機(jī)仍在持續(xù),。國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示,，2022年1~4月，全國餐飲收入13262億元,，同比下滑5.1％,；其中，4月全國餐飲收入2609億元,，同比下滑22.7％,。

疫情無疑是餐飲業(yè)慘淡的最直接原因。作為接觸性,、聚集性行業(yè)的代表,，共同就餐被認(rèn)為是疫情傳播的主要風(fēng)險(xiǎn)之一。因此疫情一有風(fēng)吹草動(dòng),，關(guān)閉堂食就幾乎成為必選項(xiàng),。今年以來，上海,、深圳,、東莞、廣州,、長春,、北京等地部分區(qū)域相繼宣布暫停堂食，對緩慢回血中的餐飲業(yè)再次造成打擊,。

但在疫情封控的表面原因之下,，餐飲寒冬還有更深層的緣由：難以壓縮的租金,、原材料、人工等成本,，讓餐飲企業(yè)的經(jīng)營難以為繼,。2021年，百萬家餐飲企業(yè)倒閉,，而在2020年,，這一數(shù)字還是30萬。

餐飲業(yè)“失血”

從事餐飲生意30余年,，宣建軍從未如此焦慮,。他焦慮的不是工作有多忙，而是從哪兒能籌到錢周轉(zhuǎn),。他所經(jīng)營的餐館是西安知名的餐飲老字號,，在當(dāng)?shù)毓灿?2家門店，100多名員工,，每個(gè)月僅房租和人工支出就高達(dá)130多萬元,。然而疫情以來的兩年多，企業(yè)經(jīng)營持續(xù)虧損,，早已入不敷出,，目前資金缺口高達(dá)300余萬元。

中國政法大學(xué)商學(xué)院副教授李維華告訴《中國新聞周刊》,，餐飲業(yè)是個(gè)現(xiàn)金流行業(yè),，人員工資、房租,、食材采購都是固定支出,，而堂食是最大的現(xiàn)金流入?！皳Q句話說,，不賣餐就沒有收入，而且還有一堆固定支出,，很難長期維持,。”

2020年初,，新冠疫情導(dǎo)致全國餐飲業(yè)停擺,，西貝董事長賈國龍?jiān)诮邮苊襟w采訪時(shí)稱，疫情致2萬多員工待業(yè),，一個(gè)月工資支出就在1.5億元左右,，貸款發(fā)工資也撐不過三個(gè)月。

在李維華看來，疫情影響更大的還是中小餐飲企業(yè),，其利潤更加微薄,，現(xiàn)金流儲備更加不足。宣建軍告訴《中國新聞周刊》,，疫情前公司每個(gè)月的收入差不多在400多萬元,，好的時(shí)候能過500萬元，資金周轉(zhuǎn)基本沒有問題,。但2020年后生意是一年不如一年，去年的收入相比2019年直接腰斬,，從7000萬元跌到了3500萬元,。“這種情況下資金怎么可能周轉(zhuǎn)的過來,？”

在他看來,，收入大幅下滑，與門店經(jīng)營頻繁被叫停分不開,。他算了一下,，從去年下半年至今，自己的門店因?yàn)橐咔橄群蟊环饪亓?次,，少則15天多則一個(gè)月,。“去年8月,，公司投資60萬元在西安大雁塔附近新開了一個(gè)店,，原本指望靠游客帶動(dòng)生意，結(jié)果開業(yè)不到一個(gè)月就遭遇疫情,，年底又趕上西安封城32天,。”到今年3月,，這家店已經(jīng)虧損了130萬元之多,，實(shí)在堅(jiān)持不住了，只能關(guān)店止損,。

宣建軍的情況并非個(gè)例,。雖然國家和省市各級政府在多項(xiàng)文件中明確要求，低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)原則上不得限制餐飲堂食,，但很多地方因一例感染者而暫停全域堂食的案例并不罕見,。濟(jì)南在3月30日至5月10日間暫停堂食41天；沈陽于3月17日宣布暫停堂食,，4月25日提出按照50％限流有序開放,；北京從五一起暫停堂食，直到6月6日放開大部分地區(qū)堂食，共計(jì)36天,。

極光《2021餐飲外賣商戶研究報(bào)告》顯示,，2020年線上外賣收入在餐飲收入中占比達(dá)到了歷史新高的 16.6％。但僅靠這不足兩成的收入,，顯然解決不了餐飲所面臨的現(xiàn)實(shí)問題,。據(jù)江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的報(bào)告，僅今年3月省內(nèi)新一輪疫情暴發(fā)后的一周內(nèi),，參與調(diào)研的417家企業(yè)累計(jì)損失已達(dá)6.08億元,。其中，近七成企業(yè)出現(xiàn)現(xiàn)金流緊張,、門店經(jīng)營困難問題,，17.51％的餐飲企業(yè)考慮大面積裁員，超過80％的餐飲企業(yè)取消本年度開店計(jì)劃,。

“對于餐飲企業(yè)來說,，首先需要的是現(xiàn)金流，其次是利潤?，F(xiàn)金流是企業(yè)的血液,，而利潤是脂肪，沒有了利潤,，還可以撐一段時(shí)間,，但是沒有了現(xiàn)金流，企業(yè)就會(huì)倒閉,?！边B鎖產(chǎn)業(yè)專家文志宏解釋道。

今年2月,，國家發(fā)展改革委,、財(cái)政部、人力資源和社會(huì)保障部等14部門印發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》,，鼓勵(lì)銀行業(yè)金融機(jī)構(gòu)加大對餐飲業(yè),、旅游業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)等行業(yè)的信貸支持力度,。對于疫情影響下,，餐飲企業(yè)面臨的現(xiàn)金流緊張、融資壓力大等困難,，中國銀保監(jiān)會(huì)副主席梁濤在接受采訪時(shí)也表示,，將“引導(dǎo)督促銀行保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)對餐飲住宿、零售,、旅游文化,、交通運(yùn)輸?shù)仁芤咔橛绊懕容^嚴(yán)重的行業(yè)，在市場化原則下主動(dòng)做好貸款授信、保險(xiǎn)理賠等服務(wù),，加大對困難行業(yè)的金融資源傾斜力度”,。

然而《中國新聞周刊》在走訪中發(fā)現(xiàn)，上述政策落地存在一定困難,。宣建軍表示,，政府和協(xié)會(huì)曾經(jīng)組織過座談會(huì)，了解企業(yè)面臨的困難,，還幫忙對接了銀行等金融機(jī)構(gòu),，但還是貸不到款。

一位銀行系統(tǒng)人士告訴《中國新聞周刊》,，通常來說,，銀行貸款采取抵押放款方式，即銀行要求借款企業(yè)提供一定的抵押品作為貸款的擔(dān)保,，以保證貸款的到期償還。貸款期滿后,，如果借款方不按期償還貸款,，銀行有權(quán)將抵押品拍賣，用拍賣所得款償還貸款,?！暗惋嬈髽I(yè)能提供的抵押物一般不值錢。房子是租來的,，裝修前期投入雖然巨大,，可一旦關(guān)門價(jià)值歸零；鍋碗瓢盆等廚具設(shè)備由于折舊率,，回收殘值也非常低,；至于食材，考慮到質(zhì)保期問題,，更難以進(jìn)行資產(chǎn)處置,。”

那么,，信用貸款有沒有可能,？上述人士表示，信用貸款是指無須提供抵押品或第三方擔(dān)保,，以借款人信用程度作為還款保證,。“但信用貸款有個(gè)前提,，就是銀行等金融機(jī)構(gòu)能夠依靠貸前數(shù)據(jù)分析判斷企業(yè)是否可達(dá)到放貸標(biāo)準(zhǔn),，同時(shí)通過對貸中貸后數(shù)據(jù)來判斷是否具備正常還款能力。然而餐飲企業(yè)普遍集中化程度低，小而散,，數(shù)據(jù)難以收集,。”

對于宣建軍來說,，餐飲企業(yè)就屬于這類情況,，而且自己也沒有東西可以抵押了。最難的時(shí)候,，他甚至動(dòng)過向高利貸借錢的打算,，但是當(dāng)聽到3分的利息，他趕緊打消了這一念頭,?！?分利是什么概念？1萬塊錢1個(gè)月的利息就高達(dá)300塊錢,。如果真的這么干就是死路一條,。”

“三高”問題凸顯

疫情的影響不僅僅在于收入下滑,，還進(jìn)一步凸顯成本壓力,。

眾所周知，房租,、人力,、原材料才是最終能壓垮餐飲行業(yè)商家的“三座大山”。原本商家的收入可以平衡房租,、原材料,、人力、外賣傭金等成本支出,，疫情之下,，收入銳減，硬性成本又集體上漲,，使得商家也難以為繼,，“三高”問題進(jìn)一步凸顯。

“三高”之中,，房租壓力是餐飲企業(yè)感受最深的,。中國飯店協(xié)會(huì)的調(diào)研報(bào)告顯示，77.5％的餐飲商戶表示在門店租金上存在經(jīng)營壓力,，絕大多數(shù)餐飲老板無法與業(yè)主達(dá)成減租協(xié)議,，背負(fù)著巨大的租金壓力。

即便是大型連鎖品牌海底撈,，也深受高房租成本的困擾,。從其上一份財(cái)報(bào)能看出,，海底撈的三項(xiàng)硬成本，原材料,、人力成本和租金都有大幅上漲,，尤其是租金成本，同比增長125.2％,。大品牌依靠品牌效應(yīng),，對商業(yè)地產(chǎn)具有一定的話語權(quán)，相比之下,，小微餐飲老板要面對的情況更甚,。根據(jù)同花順數(shù)據(jù)，截至去年6月,，北上廣深平均商鋪?zhàn)饨鹨殉?000元/平方米·月,。位于中關(guān)村大恒科技大廈地下一層，距離樓梯20多米的一個(gè)檔口,，每個(gè)月租金就要兩萬元,，并且還在以每年5％的幅度遞增。

今年2月,，國家發(fā)改委等14個(gè)部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》,，針對餐飲業(yè)紓困扶持的措施，多達(dá)7條,。比如，對承租國有房屋的服務(wù)業(yè)小微企業(yè)和個(gè)體工商戶,，今年被列為疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的減免6個(gè)月租金,，其他地區(qū)減免3個(gè)月。各地政府隨后響應(yīng)了這個(gè)政策,，也推出多個(gè)“降租”規(guī)定,。

然而值得注意的是，目前各級政府出臺的政策中,，房租減免政策主要針對國有企業(yè)和行政事業(yè)單位的房屋,，可現(xiàn)實(shí)卻是，大批餐飲企業(yè)租賃的是商業(yè)綜合體,、非國有房產(chǎn)房屋,，減免租金或允許延長經(jīng)營租期的可能性并不高。

張鑫（化名）對此深有感觸,。2015年,，張鑫的餐館在北京通州正式開業(yè)，餐廳主打云南菜,，曾經(jīng)一度排名通州云南菜口碑榜第一名,。他告訴《中國新聞周刊》,，2015年，餐廳的房租是18萬元,，此后房東每年必漲1萬元,，雷打不動(dòng)。到疫情前的2019年,，不到300平方米的餐廳,，房租已經(jīng)漲到了23萬?！?020年發(fā)生疫情后,，房東本來還要漲價(jià)，后來不斷求情才勉強(qiáng)同意維持2019年的房租,，也就是23萬元,。”

然而面對收入的斷崖式下跌,，持平的房租依舊令張鑫壓力山大,。于是他懇請房東將原本一年一付，放寬到一年兩付,，到今年進(jìn)一步延緩到一年三付,。

餐飲企業(yè)在人力成本上的承壓也日漸明顯?！?020年中國餐飲年度報(bào)告》顯示,，調(diào)研企業(yè)中人力成本營收占比均值為21.35％，并以3.69％的漲幅持續(xù)增長,，是三大成本中漲幅最大的,。

秦偉偉蘭州牛肉面品牌創(chuàng)始人秦偉向《中國新聞周刊》分析，餐飲業(yè)的諸多崗位如“廚師”“服務(wù)員”等職業(yè),，勞動(dòng)強(qiáng)度大,，且社會(huì)認(rèn)可度不高，導(dǎo)致很多年輕人不愿意干餐飲,，因此長期面臨“招工難,、用工荒”的窘境。據(jù)《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示,，2021年國內(nèi)餐飲行業(yè)的直接從業(yè)人員在2000萬左右,，預(yù)計(jì)2024年餐飲從業(yè)人員可能需要2800萬。在這種背景下,，餐飲企業(yè)也不得不提升待遇來留住以及吸納人才,，由此導(dǎo)致企業(yè)的人力成本不斷攀升，進(jìn)一步蠶食利潤,。

據(jù)秦偉介紹,，如今餐飲企業(yè)招人必須包吃包住。以上海為例,，租一間能容納8人的套間,，每個(gè)月的房租就達(dá)1萬多元。此外,，店長的工資2021年已經(jīng)漲到了1萬多元,，廚師長也接近1萬元，這還不包括獎(jiǎng)金,、提成,。

相比房租還有商量和轉(zhuǎn)圜的余地，食材的漲價(jià)卻幾乎是壓倒餐飲業(yè)的最后一根稻草,。

在疫情期間,，餐飲商家的部分原材料成本不降反升，成為商家經(jīng)營難的另一大痛點(diǎn),。根據(jù)《2021年疫情背景下餐飲企業(yè)調(diào)研》的數(shù)據(jù)顯示,，約有81.7％的受訪餐企認(rèn)為原材料成本對比疫情前上漲了，其中接近五成的受訪餐企認(rèn)為原材料成本大幅上漲,。

近一年來,，在全球大宗商品普遍漲價(jià)的背景下，蔬菜肉類價(jià)格普遍上漲,。臨近去年年底,，海天味業(yè)宣布對部分產(chǎn)品的出廠價(jià)上調(diào)3％~7％不等，隨后,，李錦記,、加加食品、恒順醋業(yè)等調(diào)味品企業(yè)也紛紛宣布漲價(jià),。一輪接一輪的原材料價(jià)格上漲就像“車輪戰(zhàn)”一樣，更使得餐飲商家“雪上加霜”,。

2021年年底,，土生土長的北京人郭浩與另外三個(gè)朋友相約開餐館創(chuàng)業(yè)。今年4月9日,，他們的餐廳在南鑼鼓巷附近正式開業(yè),。從來沒做過餐飲的郭浩，在目睹食材漲幅之快后直呼“這簡直是搶錢”,?！拔覀兊陮κ巢牡钠焚|(zhì)要求比較高，用的牛肉都是M9,，4月份的價(jià)格還是220元/公斤,，然而到了5月份價(jià)格就漲到了290元/公斤,。三文魚也是如此，4月份價(jià)格是130元/斤,，5月份就漲到了190元/斤?！?

餐飲企業(yè)的負(fù)擔(dān)還不止如此,。張鑫告訴《中國新聞周刊》，很多人以為餐飲經(jīng)營成本就是人工,、原料和租金這些固定成本,，其實(shí)在實(shí)際的餐飲經(jīng)營成本中還有很多變動(dòng)成本，比如產(chǎn)品折舊,、獲客成本、營銷成本等,?！斑@兩年來，為了招攬顧客,，我們在線上平臺不斷推出各種優(yōu)惠活動(dòng),，比如大眾點(diǎn)評的‘霸王餐’活動(dòng),，即免費(fèi)邀請消費(fèi)者到店體驗(yàn),，這些成本其實(shí)都是我們擔(dān)負(fù)?！?

他進(jìn)一步分析指出，固定成本是餐飲經(jīng)營者每月固定支付的成本,，決定著門店經(jīng)營的穩(wěn)定性,；變動(dòng)成本是除固定成本外可變動(dòng)的成本，影響著店鋪經(jīng)營的持續(xù)性,?！暗还苣囊豁?xiàng)支出，都可能是壓垮餐飲人的最后一根稻草,?！?

多重壓力下，餐飲業(yè)從去年開始迎來倒閉潮,。天眼查數(shù)據(jù)顯示,，2021年有超過100萬家餐飲門店關(guān)閉，而在2020年這一數(shù)字為30萬家,。倒閉的餐飲企業(yè)中也不乏一些知名品牌,，如甜品品牌許留山,、輕食品牌新元素、親子餐廳連鎖金牛角王等,。

如何尋找新增量

6月6日,，在時(shí)隔36天后，北京終于重新放開線下堂食,。然而對于張鑫來說,，黎明仍舊沒有到來。在他看來,，比疫情陣痛更嚴(yán)重的,，是顧客消費(fèi)意愿和消費(fèi)力正在以肉眼可見的方式下滑。

“對大部分餐廳來說,，酒水是重要的盈利點(diǎn)之一,。我們也是如此，過去酒水業(yè)務(wù)能占到利潤的一半甚至更多,。比如我們的大理啤酒都是從云南空運(yùn)過來的,，此外還有一些精釀啤酒，都很受消費(fèi)者喜愛,?！?

但疫情過后,，張鑫發(fā)現(xiàn)客人到店消費(fèi)不再點(diǎn)酒水,，都是拎著酒進(jìn)來，即便消費(fèi)也就是點(diǎn)個(gè)雪花,。表現(xiàn)在價(jià)格上,，就是客單價(jià)從原來的100元出頭降到80多塊錢?！岸页鲩T就餐的客人少了,，來的基本上都是老客戶，新面孔不多見,?！?

圖片來源：攝圖網(wǎng)

文志宏分析指出，疫情改變了人們的生活方式,、消費(fèi)方式,。一方面,，餐飲業(yè)作為接觸性,、聚集性行業(yè)的代表，出于安全考慮,，消費(fèi)者在外消費(fèi)堂食的意愿被嚴(yán)重削弱,。另一方面,，除了疫情造成的“靜態(tài)管理”、無法堂食等嚴(yán)重影響外,，疫情大背景下,，宏觀經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)一定的下行趨勢，使得消費(fèi)者消費(fèi)預(yù)期出現(xiàn)下降,。其直接表現(xiàn)為,，居民對于未來的收入增長并不具備很強(qiáng)信心，因而儲蓄率快速增長,，而餐飲消費(fèi)則受到抑制,。

國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，截至去年年底,，中國居民存款總金額為102.5萬億元,，今年一季度迅速增長到110萬億元，而在2019年,，這一數(shù)字為82萬億元,。與之相反的是，自2021年下半年開始,，我國社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增速明顯放緩,，尤其餐飲業(yè)，疊加了人員流動(dòng)受限的影響,，多個(gè)月份呈現(xiàn)出負(fù)增長,。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2022年1~4月份,，餐飲收入13262億元,，下降5.1％；4月份餐飲收入2609億元,，下降22.7％,。

顧客消費(fèi)力下降，也導(dǎo)致餐飲人對行業(yè)發(fā)展預(yù)期的明顯下滑,、信心的逐漸喪失,。江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在今年一季度的調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，超過80％的餐飲企業(yè)認(rèn)為短時(shí)間內(nèi)疫情難以結(jié)束,，線下客流難以短時(shí)間內(nèi)恢復(fù),。

事實(shí)上，拋開2021年的反彈,，中國餐飲行業(yè)自2017年以來,，市場增速就跌破10％，至今下降已超過4年。由此也引發(fā)了新增餐飲公司注冊數(shù)量增速的下調(diào),，從2015年暴漲88％,，下降到2020年的25.5％。

同時(shí),，從2019年年初開始,，餐飲行業(yè)占整個(gè)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重也逐步下降，從最高點(diǎn)17％回落到12％,，餐飲行業(yè)在整個(gè)中國消費(fèi)增長中速度趨于緩慢,。

大眾消費(fèi)預(yù)期下降，去哪里找新客人成為餐飲人的新問題,。番茄資本創(chuàng)始合伙人卿永表示,，吃的剛需不會(huì)隨著疫情而改變，改變的是圍繞吃的場景,。

疫情之下,，外出不再是消費(fèi)者就餐的唯一途徑，消費(fèi)與用餐場景隨之豐富,，許多餐飲企業(yè)開始加碼堂食之外的業(yè)務(wù),，其中外賣市場的井噴尤為亮眼。

卿永認(rèn)為,，疫情期間,，一些過去外賣占比相對較高，特別是有食品零售板塊的品牌,，整體來說可以通過零售和外賣一定程度上補(bǔ)償堂食的損失,。如“魚你在一起”和“熊大爺現(xiàn)包水餃”，都是更加重視外賣,、外帶的商業(yè)模型,，且以加盟為主，疫情期間,，反而實(shí)現(xiàn)逆勢增長,，“熊大爺”45天開出160多家加盟店；“魚你在一起”開出了40多家加盟店,。

此外,，不少連鎖餐飲企業(yè)依靠自身品牌優(yōu)勢推出了零售產(chǎn)品，覆蓋了從火鍋底料,、蘸料,、面點(diǎn)、即飲咖啡,，到自熱食品,、速食菜,、速食湯等多個(gè)品類，成為部分餐飲企業(yè)重要的創(chuàng)收來源,。除了海底撈、呷哺呷哺,、廣州酒家,、星巴克等老玩家外，霸蠻米粉,、和府撈面,、眉州東坡、西貝莜面村,、船歌魚水餃等品牌都已入局,。

消費(fèi)場景的變化還給餐飲企業(yè)擴(kuò)張?zhí)峁┝诵碌姆较颉Ｇ溆辣硎?，過去由于客流量和品牌影響力等原因,，連鎖餐飲企業(yè)往往首選在商場、購物中心等商業(yè)綜合體開店,。但在疫情之下,，購物中心客流急劇下降，在容許堂食情況下影響面都可能高達(dá)50％~70％,。但社區(qū)商業(yè)都有很大不同,，有一些社區(qū)的門店?duì)I業(yè)額還在上升，或者在疫情影響很嚴(yán)重的情況下,，也僅影響20％~30％的營業(yè)額,。

相比之下，社區(qū)商業(yè)則憑借其獨(dú)特的優(yōu)勢逆勢增長,。相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，全中國城市社區(qū)大概超過10萬個(gè)，而50家以上商鋪的中大型購物中心數(shù)量約有5000個(gè),。卿永認(rèn)為,，未來可能會(huì)有更多連鎖品牌進(jìn)入社區(qū)商業(yè)。社區(qū)商業(yè)的優(yōu)勢不僅僅是規(guī)模更大,，還包括租期時(shí)間可以更長,，特別是對于小品牌，一般購物中心給小品牌的簽約時(shí)間是一兩年,，而社區(qū)可以通過更長的租期讓小品牌更加穩(wěn)定地經(jīng)營,。此外，社區(qū)的租金穩(wěn)定性也更高,，租賃成本更低,。

文志宏認(rèn)為，餐飲收入下降并不能代表整個(gè)行業(yè)趨勢性下行。民以食為天,，餐飲是一個(gè)永不落幕的永恒產(chǎn)業(yè),，且會(huì)隨著經(jīng)濟(jì)增長持續(xù)發(fā)展壯大。這也是近兩年餐飲企業(yè)在一級市場炙手可熱的關(guān)鍵原因之一,。

金沙江創(chuàng)投合伙人朱嘯虎去年在一次演講曾公開表示,，“我們相信十年以后中國線下餐飲（市場規(guī)模）達(dá)到十萬億是毫無問題的。要是能夠達(dá)到百分之五十以上的連鎖化率,，至少五萬億是線下連鎖品牌能夠分享的蛋糕,。要是品牌能夠達(dá)到五百個(gè)，就說明每個(gè)品牌就能夠達(dá)到一百億的銷售額,，這也是中國線下連鎖餐飲的機(jī)會(huì),。”

前途是光明的,，但道路卻是曲折的,。李維華表示，目前疫情的反復(fù)仍然是懸在企業(yè)頭頂上的達(dá)摩克里斯之劍,，只有做好疫情長期的準(zhǔn)備,，爭取先活下來，才能談未來更好的發(fā)展,。