疫情下，餐飲業(yè)上演新一輪洗牌。優(yōu)勝劣汰,，誰將被淘汰,，誰將繼續(xù)留下，其實(shí)早有預(yù)兆,。
本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā),，作者：紅餐編輯部。
后疫情時(shí)代,，餐飲行業(yè)的競爭將會更激烈。行業(yè)洗牌加速,，大批餐飲老板面臨出局也已經(jīng)是不爭的事實(shí),。
那么，什么樣的老板能繼續(xù)留在牌桌上,，甚至逆勢而上,？
紅餐網(wǎng)認(rèn)為，擁有以下10種特質(zhì)的餐飲老板,，未來可能會更有前途,！
01
注重產(chǎn)品品質(zhì)的人
粗放經(jīng)營的時(shí)代已經(jīng)過去，產(chǎn)品依然是餐飲的立命之本,。
以前是能吃就行,，現(xiàn)在是好吃還要健康。產(chǎn)品與服務(wù)構(gòu)成了餐飲產(chǎn)品品質(zhì),。如此明確的指向,，將匯成巨大潮流，誰能搶先占位,，就能抓住先機(jī),。
在品質(zhì)時(shí)代，不注重產(chǎn)品品質(zhì),，或者已經(jīng)沒能力提升產(chǎn)品品質(zhì)的老板,，已不適合做餐飲。
02
有品牌意識的人
吃火鍋第一個(gè)想到的是海底撈,，吃西北菜去西貝,，吃漢堡薯?xiàng)l選肯德基麥當(dāng)勞。人的認(rèn)知規(guī)律是,，只能記住前兩名,，第三名都很難記住。
而人的消費(fèi)規(guī)律是,，只愿意買最好的,，只要價(jià)格合適。瞬息萬變的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，人們只能通過品牌與口碑增強(qiáng)對企業(yè)的辨識度,。餐飲老板如果沒有品牌意識,，路子會越來越難走。
03
有前瞻眼光的人
機(jī)遇是努力,、運(yùn)氣和開放式思維共同作用的結(jié)果——能夠在別人看到局部,，甚至什么也沒看到時(shí)看到機(jī)會。
互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn),，使市場變化越來越快,，任何市場空白都有可能瞬間變成供過于求。真正理解餐飲的人,，需要對局勢有精到的理解,，對未來的發(fā)展有前瞻性的深入觀察。
不會審時(shí)度勢,，沒有前瞻性的人,，很難在瞬息萬變的餐飲市場中存活。
04
能在經(jīng)營上創(chuàng)新的人
高層次競爭,，要求餐飲企業(yè)無論是管理方式,、產(chǎn)品升級，還是資源調(diào)配,、內(nèi)部激勵,，都需要思維的創(chuàng)新。
思想老化,、拒絕創(chuàng)新,，就意味著落后、挨打,。當(dāng)眾多百年老店驚訝于一些餐飲品牌,，用兩三年時(shí)間走完品牌之路，他們也該從方方面面重新審視自己的舊經(jīng)營方式,。
與時(shí)俱進(jìn),，才能在競爭的浪潮中立于不敗之地。
05
腳踏實(shí)地,， 不盲目跟風(fēng)的人
中國餐飲業(yè)同質(zhì)化思想嚴(yán)重,，不注重差異化競爭，最典型的是愛跟風(fēng),，什么火大家都一窩蜂的去做,。真正想做餐飲，一定不要跟風(fēng),，等你去跟風(fēng)的時(shí)候,，其實(shí)風(fēng)已經(jīng)快停了,。
現(xiàn)在餐飲競爭，已進(jìn)入到以差異化為特點(diǎn)的綜合實(shí)力比拼階段,，你能否在市場上立足,，在于你的產(chǎn)品、服務(wù),、場景,、體驗(yàn)是否異于并優(yōu)于對手。
06
資金充裕的人
無論資本市場好還是不好,，經(jīng)營者的第一要務(wù)就是現(xiàn)金流管理,。
很多人覺得餐飲是一個(gè)投資少、門檻低的行業(yè),，但那是在以前供不應(yīng)求的城市人口紅利時(shí)代,。
如今，各路資本,、人才殺入餐飲業(yè)后，這個(gè)紅利已迅速消失,，餐飲也已進(jìn)入“富人”時(shí)代,，裝修完、付了房租就沒錢了的人,，最好別踏入餐飲業(yè),。
有多少錢做多少事情，這個(gè)才是最好的風(fēng)險(xiǎn)管控,。
07
有長遠(yuǎn)規(guī)劃的人
對企業(yè)的未來沒有規(guī)劃,，也沒有清醒的思路，或覺得現(xiàn)在已經(jīng)很好,，或得過且過,、坐吃山空……這是很多小老板的寫照。
人無遠(yuǎn)慮必有近憂,，凡事預(yù)則立不預(yù)則廢,，做好規(guī)劃你才能快走一步。
08
重視并能搭建供應(yīng)鏈的人
過去一年,，食材價(jià)格飛漲,，有人在紅海中沉沒，有人卻在這個(gè)跌蕩起伏的大市場里暢游,，區(qū)別就在于供應(yīng)鏈,。得供應(yīng)鏈得天下的說法已經(jīng)不是一句口號。
在未來,，誰能贏得供應(yīng)鏈,，誰就能擁有直面競爭的底氣,。
但是，餐飲供應(yīng)鏈的發(fā)展與建設(shè)并非一蹴而就,，這個(gè)漫長的過程需要領(lǐng)導(dǎo)者擁有強(qiáng)烈的企業(yè)家精神及創(chuàng)新意識,。而餐飲供應(yīng)鏈強(qiáng)大的核心在于科學(xué)技術(shù)。
只有技術(shù)才可以推動最終產(chǎn)品的創(chuàng)新,、運(yùn)營效率的提升以及服務(wù)能力的拓展,。
09
有優(yōu)秀管理團(tuán)隊(duì)的人
餐飲企業(yè)規(guī)模很小，只雇用了兩三個(gè)員工的時(shí)候,，每個(gè)人都得出力,，大家分工合作，很順暢,。但是當(dāng)企業(yè)發(fā)展到一定的階段,，單兵作戰(zhàn)或者家族經(jīng)營已經(jīng)不適合了。這時(shí)候就需要有團(tuán)隊(duì),。
比如,，產(chǎn)品需要專業(yè)的廚師團(tuán)隊(duì)去研發(fā)，前廳需要優(yōu)秀的服務(wù)團(tuán)隊(duì)去推廣,，制定策略需要營銷方面的人才,，完善制度和管理財(cái)務(wù)需要專業(yè)的人事和財(cái)務(wù)等。
餐飲是一個(gè)鏈條長,、環(huán)節(jié)多,、管理復(fù)雜、專業(yè)性極強(qiáng)的行業(yè),，它不僅需要資金,、產(chǎn)品、模式,、供應(yīng)鏈的支撐,，更需要細(xì)致的管理與強(qiáng)大人才梯隊(duì)的支撐。貪急,、貪大,，沒有建成系統(tǒng)性的體系，就盲目擴(kuò)張規(guī)模,、擴(kuò)大區(qū)域,，發(fā)展越快死得越快。
要想走得遠(yuǎn),，沒有相關(guān)的人才配合,，做好一家店兩家店容易，但是要想走上連鎖化很難,。
10
重視商標(biāo)的人
在中國餐飲跟風(fēng)和山寨嚴(yán)重的情況下,，不重視商標(biāo)那就是不重視品牌的生命,。
未來是品牌的時(shí)代，不要先開店后想商標(biāo),，要還沒開就想好后面的九十九步,。
疫情終將結(jié)束，
在活下來之后,，
餐飲人還要思考怎么才能活得更好,！
謹(jǐn)以此文，與餐飲人共勉,。
