疫情下，餐飲業(yè)上演新一輪洗牌,。優(yōu)勝劣汰,，誰(shuí)將被淘汰，誰(shuí)將繼續(xù)留下,，其實(shí)早有預(yù)兆,。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：紅餐編輯部,。

后疫情時(shí)代,，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)更激烈。行業(yè)洗牌加速,，大批餐飲老板面臨出局也已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí),。

那么，什么樣的老板能繼續(xù)留在牌桌上,，甚至逆勢(shì)而上,？

紅餐網(wǎng)認(rèn)為，擁有以下10種特質(zhì)的餐飲老板,，未來(lái)可能會(huì)更有前途,！

01

注重產(chǎn)品品質(zhì)的人

粗放經(jīng)營(yíng)的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，產(chǎn)品依然是餐飲的立命之本,。

以前是能吃就行,，現(xiàn)在是好吃還要健康。產(chǎn)品與服務(wù)構(gòu)成了餐飲產(chǎn)品品質(zhì),。如此明確的指向,，將匯成巨大潮流，誰(shuí)能搶先占位，就能抓住先機(jī),。

在品質(zhì)時(shí)代,，不注重產(chǎn)品品質(zhì)，或者已經(jīng)沒(méi)能力提升產(chǎn)品品質(zhì)的老板,，已不適合做餐飲,。

02

有品牌意識(shí)的人

吃火鍋第一個(gè)想到的是海底撈，吃西北菜去西貝,，吃漢堡薯?xiàng)l選肯德基麥當(dāng)勞,。人的認(rèn)知規(guī)律是，只能記住前兩名,，第三名都很難記住,。

而人的消費(fèi)規(guī)律是，只愿意買(mǎi)最好的,，只要價(jià)格合適,。瞬息萬(wàn)變的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，人們只能通過(guò)品牌與口碑增強(qiáng)對(duì)企業(yè)的辨識(shí)度,。餐飲老板如果沒(méi)有品牌意識(shí),，路子會(huì)越來(lái)越難走。

03

有前瞻眼光的人

機(jī)遇是努力,、運(yùn)氣和開(kāi)放式思維共同作用的結(jié)果——能夠在別人看到局部,，甚至什么也沒(méi)看到時(shí)看到機(jī)會(huì)。

互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn),，使市場(chǎng)變化越來(lái)越快,，任何市場(chǎng)空白都有可能瞬間變成供過(guò)于求。真正理解餐飲的人,，需要對(duì)局勢(shì)有精到的理解,，對(duì)未來(lái)的發(fā)展有前瞻性的深入觀察。

不會(huì)審時(shí)度勢(shì),，沒(méi)有前瞻性的人,，很難在瞬息萬(wàn)變的餐飲市場(chǎng)中存活。

04

能在經(jīng)營(yíng)上創(chuàng)新的人

高層次競(jìng)爭(zhēng),，要求餐飲企業(yè)無(wú)論是管理方式,、產(chǎn)品升級(jí)，還是資源調(diào)配,、內(nèi)部激勵(lì),，都需要思維的創(chuàng)新。

思想老化,、拒絕創(chuàng)新，就意味著落后、挨打,。當(dāng)眾多百年老店驚訝于一些餐飲品牌,，用兩三年時(shí)間走完品牌之路，他們也該從方方面面重新審視自己的舊經(jīng)營(yíng)方式,。

與時(shí)俱進(jìn),，才能在競(jìng)爭(zhēng)的浪潮中立于不敗之地。

05

腳踏實(shí)地,， 不盲目跟風(fēng)的人

中國(guó)餐飲業(yè)同質(zhì)化思想嚴(yán)重,，不注重差異化競(jìng)爭(zhēng)，最典型的是愛(ài)跟風(fēng),，什么火大家都一窩蜂的去做,。真正想做餐飲，一定不要跟風(fēng),，等你去跟風(fēng)的時(shí)候,，其實(shí)風(fēng)已經(jīng)快停了。

現(xiàn)在餐飲競(jìng)爭(zhēng),，已進(jìn)入到以差異化為特點(diǎn)的綜合實(shí)力比拼階段,，你能否在市場(chǎng)上立足，在于你的產(chǎn)品,、服務(wù),、場(chǎng)景、體驗(yàn)是否異于并優(yōu)于對(duì)手,。

06

資金充裕的人

無(wú)論資本市場(chǎng)好還是不好,，經(jīng)營(yíng)者的第一要?jiǎng)?wù)就是現(xiàn)金流管理。

很多人覺(jué)得餐飲是一個(gè)投資少,、門(mén)檻低的行業(yè),，但那是在以前供不應(yīng)求的城市人口紅利時(shí)代。

如今,，各路資本,、人才殺入餐飲業(yè)后，這個(gè)紅利已迅速消失,，餐飲也已進(jìn)入“富人”時(shí)代,，裝修完、付了房租就沒(méi)錢(qián)了的人,，最好別踏入餐飲業(yè),。

有多少錢(qián)做多少事情，這個(gè)才是最好的風(fēng)險(xiǎn)管控,。

07

有長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃的人

對(duì)企業(yè)的未來(lái)沒(méi)有規(guī)劃,，也沒(méi)有清醒的思路,，或覺(jué)得現(xiàn)在已經(jīng)很好，或得過(guò)且過(guò),、坐吃山空……這是很多小老板的寫(xiě)照,。

人無(wú)遠(yuǎn)慮必有近憂，凡事預(yù)則立不預(yù)則廢,，做好規(guī)劃你才能快走一步,。

08

重視并能搭建供應(yīng)鏈的人

過(guò)去一年，食材價(jià)格飛漲,，有人在紅海中沉沒(méi),，有人卻在這個(gè)跌蕩起伏的大市場(chǎng)里暢游，區(qū)別就在于供應(yīng)鏈,。得供應(yīng)鏈得天下的說(shuō)法已經(jīng)不是一句口號(hào),。

在未來(lái)，誰(shuí)能贏得供應(yīng)鏈,，誰(shuí)就能擁有直面競(jìng)爭(zhēng)的底氣,。

但是，餐飲供應(yīng)鏈的發(fā)展與建設(shè)并非一蹴而就,，這個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程需要領(lǐng)導(dǎo)者擁有強(qiáng)烈的企業(yè)家精神及創(chuàng)新意識(shí),。而餐飲供應(yīng)鏈強(qiáng)大的核心在于科學(xué)技術(shù)。

只有技術(shù)才可以推動(dòng)最終產(chǎn)品的創(chuàng)新,、運(yùn)營(yíng)效率的提升以及服務(wù)能力的拓展,。

09

有優(yōu)秀管理團(tuán)隊(duì)的人

餐飲企業(yè)規(guī)模很小，只雇用了兩三個(gè)員工的時(shí)候,，每個(gè)人都得出力,，大家分工合作，很順暢,。但是當(dāng)企業(yè)發(fā)展到一定的階段,，單兵作戰(zhàn)或者家族經(jīng)營(yíng)已經(jīng)不適合了。這時(shí)候就需要有團(tuán)隊(duì),。

比如,，產(chǎn)品需要專業(yè)的廚師團(tuán)隊(duì)去研發(fā)，前廳需要優(yōu)秀的服務(wù)團(tuán)隊(duì)去推廣,，制定策略需要營(yíng)銷方面的人才,，完善制度和管理財(cái)務(wù)需要專業(yè)的人事和財(cái)務(wù)等。

餐飲是一個(gè)鏈條長(zhǎng),、環(huán)節(jié)多,、管理復(fù)雜、專業(yè)性極強(qiáng)的行業(yè),，它不僅需要資金,、產(chǎn)品,、模式、供應(yīng)鏈的支撐,，更需要細(xì)致的管理與強(qiáng)大人才梯隊(duì)的支撐,。貪急、貪大,，沒(méi)有建成系統(tǒng)性的體系，就盲目擴(kuò)張規(guī)模,、擴(kuò)大區(qū)域,，發(fā)展越快死得越快。

要想走得遠(yuǎn),，沒(méi)有相關(guān)的人才配合,，做好一家店兩家店容易，但是要想走上連鎖化很難,。

10

重視商標(biāo)的人

在中國(guó)餐飲跟風(fēng)和山寨嚴(yán)重的情況下,，不重視商標(biāo)那就是不重視品牌的生命。

未來(lái)是品牌的時(shí)代,，不要先開(kāi)店后想商標(biāo),，要還沒(méi)開(kāi)就想好后面的九十九步。

疫情終將結(jié)束,，

在活下來(lái)之后,，

餐飲人還要思考怎么才能活得更好！

謹(jǐn)以此文,，與餐飲人共勉,。