記者12月21日了解到,，海底撈近兩年開業(yè)的副品牌餐飲中，已經(jīng)有4個品牌關門歇業(yè),。而目前海底撈還有4個副品牌餐飲,，以中式快餐為主打，目前尚有十余家店仍在營業(yè),。

近日,，海底撈在鄭州的快餐品牌“喬喬的粉”關門歇業(yè)，距離其開業(yè)只有10個月左右的時間,。這家于2020年12月在鄭州開出的快餐品牌主營土豆粉,，每碗售價8.9元，曾試圖以“極致性價比”打開市場,。

同樣開在鄭州,，以面類快餐為定位的新品牌“佰麩私房面”門店也于近期關閉。2020年9月,，該品牌旗下門店在鄭州中原萬達金街外街開出,，產(chǎn)品主打拌面和湯面，招牌包括油皮面,、芽菜肉醬面,、番茄湯面、牛肉燴面等,，均價7元,。

此外，海底撈快餐品牌“撈派有面兒”開在成都的3家門店已歇業(yè)關閉,。另外,，海底撈在北京酒仙橋的日料店副牌“大牟田”也已經(jīng)關閉。

而目前海底撈旗下還有4個品牌仍舊有門店在繼續(xù)經(jīng)營,，分別是今年4月在鄭州開出的“苗師兄鮮炒雞”,、2020年推出的快餐品牌“飯飯林”、主營陜西風味小吃的“秦小賢”,、主營面類快餐和早餐的“十八汆”,。根據(jù)大眾點評網(wǎng)的顯示，上述品牌在鄭州和北京兩地共計有十余家門店仍在營業(yè),。

對于此事,，近海底撈人士表示，上述項目為海底撈通過內(nèi)部員工創(chuàng)業(yè)孵化了多個創(chuàng)業(yè)項目,，采用內(nèi)部賽馬機制,，目前看來應該是已經(jīng)完成初步的優(yōu)勝劣汰。接下來海底撈或將大力推動部分在賽馬機制中勝出品牌的發(fā)展,。

對于海底撈這樣具備了完善供應鏈體系的餐飲頭部品牌來說,，布局平價副牌，在成本控制上有天然優(yōu)勢,。而這些副牌,，也是海底撈獲取流量、擴大商業(yè)版圖和尋找新增長點的嘗試,。但是這些細分賽道同時也非常擁擠且競爭激烈,。

而海底撈財報顯示，“其他餐廳經(jīng)營”的收入今年上半年為9153.8萬元,，僅占整體營收的0.5%,。