萬事開頭難，新手開店最費力,，有時老板玻璃心了,，經(jīng)驗不足了，前期投入太多收不回本了......這些都會使一個餐飲店被活活困死在“搖籃”里,。餐飲新手入行具體有哪5種死法,，紅餐網(wǎng)專欄作者劉克將為你一一剖析。
01 嚇?biāo)?
這些年,，新手,，新人，小白,，沒經(jīng)驗的,，都紛紛進入餐飲行業(yè)。但是,，人多攪和的厲害,，水再清澈,，也不禁折騰，踢里撲騰,，水,，就渾了。
前面的叫苦不迭還沒消停,，后面,，撲通又跳進倆來。
初入行,，起勁折騰的還好些,，有一些，進來就開始找各位前輩,，這邊問問,，那邊問問，卻學(xué)了個寂寞,。
聽老師說,，聽大咖說，聽前輩說,，這行水深,，這行不好做，你看某某某,，投資了100萬,，三個月，折了,。再看某某某1000萬開個店,，半年關(guān)了，你看……
△圖片來源：攝圖網(wǎng)
聽到這里,，小白同學(xué)呲了呲牙花子,，一口涼氣從牙縫嗖的鉆進心里，一下子涼了半截,。
于是不敢干了?；罨顕?biāo)懒?，也有的沒有被嚇得不干，但是從此心里種下了深深的陰影,，后面做的每一件事仿佛都被魔咒詛咒了一樣,，事事不順利。
要知道,，越想什么就來什么,，想著不順,，結(jié)果真的不順了，小白會想,，前輩說的真TMD對,，太對了，早就該聽,。
果斷的關(guān)門,，不干了，這也是嚇?biāo)赖囊环N,。
但是也有一些堅持下來,，最終也成了老前輩。打個比方,，比如說開車,，往往是新手最生猛，老司機最穩(wěn)健,。
開得久了,，見得多了，新手越開越害怕,，越開越慢,，最后謹(jǐn)慎的地變成了老司機。
初生牛犢不怕虎就是這個意思,，新手也是,，油門踩得轟轟的，恨不得除了自己其他開車的都是菜鳥,，只有自己是天下第一快車手,，生怕別人不知道自己會開車，反而是老司機,，個個都謹(jǐn)慎的要命,。
你知道為什么，前輩給你說,，餐飲水深,，慎入了嗎？
02 想死
不試試,，每天總是想,，最后就想死了，啥也干不成,，天天想,，想靠這口氣活著。
他們的口頭禪就是：我想……
這世界,，從來就不缺少想法,，每個人都會給你100個想法,。
這世界缺少是實干，放下想法先干的人,。
想法再好,，不試試怎么知道行不行呢？再說了,，試試又不懷孕,。
測試才是想法的晉級版，不試怎么知道呢,？如果只是想,，就會愁死了！
△圖片來源：攝圖網(wǎng)
03 懶死
各種理由,，各種的不行,，各種的這不行還有那不行。
凡事還沒有開始干就是各種的理由,，開飯店的說加個好友吧,，他說，有沒有簡單的方法,，一下子就加滿好友的,。
這事，誰都想,！
不但如此,，安排所有的工作，自己都不親自落實,。做餐飲,，領(lǐng)導(dǎo)管理者可以不干，但是一定要知道,，要懂,，外行帶內(nèi)行是最可怕的。
△圖片來源：攝圖網(wǎng)
你不能偷懶,，該學(xué)的一定要學(xué),，該知道的一定要知道，不干可以,，不能不會,。
前段時間煎餅攤大媽火了，和顧客發(fā)生爭執(zhí),，于是大媽說：我月入3萬，怎么會少你一個雞蛋,！看到這個消息頓時眾網(wǎng)友疾呼：我們都拖國家后腿,，大媽那才叫GDP,！
大媽哪有什么理論，也沒有學(xué)過什么營銷啊,，更沒有各種不行啊,，但是她就是賺到了，為啥,？
就是一個字：真干,！不干？懶死唄,！
04 餓死
開飯店的,，最后賬上沒錢，沒有現(xiàn)金流,，餓死了,。
舉個例子，很多新手沒有規(guī)劃,，開業(yè)準(zhǔn)備了30萬,，開始找房子裝修進貨買設(shè)備招聘，和環(huán)保消防各部門打交道,，最后開業(yè)了一算,，45萬！
老板急死了,，就把希望寄托于開業(yè)大火上,。因為不火不行，沒錢了,，沒錢就急,，沒錢就上火了。于是老板下令,，一定要一炮而紅,。
怎么才能紅呢，很簡啊,，開業(yè)三折,，最后把自己搞得更虧了。
△圖片來源：攝圖網(wǎng)
還有些老店,，前前后后開了好多年,，最后，還是賬上沒錢,，也就是只有一個空殼子,，遇到疫情什么之類的打擊，立馬就垮了,。
這樣的例子太多,，太多了,。
這些都是沒有現(xiàn)金流，賬上沒錢的,。最后的,，哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)一點小瑕疵就立刻土崩瓦解。
現(xiàn)金流是餐飲的命脈,，必須抓到手里,，抓得緊緊的，而且要學(xué)會開源,。因為,，開源才能引流。
05 搞死
搞死,，就是搞活動,，將自己活活搞死。什么活動可以搞死自己呢,？
太多了,，比如：充1000送一萬；免費吃的,；上面說的開業(yè)第一天三折的,，第二天四折的，第三天……
這都是搞死自己的節(jié)奏,。
這是所有新手,，甚至是老手的壞習(xí)慣，只要一有問題,，就是懷疑營銷出現(xiàn)問題——營銷沒搞好,。
營銷背的黑鍋太多了。不管是不是服務(wù)的問題,，是不是菜品的問題,，還是環(huán)境硬件的問題，一股腦地都丟給營銷,。
△圖片來源：攝圖網(wǎng)
于是就有人給出主意了,，充一千送一萬。
結(jié)果,，還真的有人信,，更可怕，還有人做了,。
餐飲行業(yè)現(xiàn)在都變成微利了,，大家搞活動都要精打細算。活動,，首先保證的就是不能賠錢,，這是第一，其次才是活動的設(shè)計,，賠錢的事，為啥干,？
做生意的就要明白你的身份,，開飯店就是為了賺錢，一定要想清楚,。不賺錢,，你為了啥？
如果是為了弘揚文化的,，有情懷的都可以繞道了,，這里只講盈利，開店不盈利那不成了做慈善了,？
記住搞活動可以,，保證不虧錢，虧錢的不能做,。
做了呢,？搞死唄！
