這幾天圈里頗不安靜，仿佛不聊擺攤兒,，就跟不上時(shí)代,。那迪迪也來追個(gè)熱點(diǎn)吧。

1,、從前擺地?cái)偩褪侵\生,，現(xiàn)在則不然，我們稱為集市文化,，是有底蘊(yùn)有根的,，包括每個(gè)“攤”都自己的規(guī)劃。如何抓眼球?yàn)榈財(cái)偨?jīng)濟(jì)帶來新活力,，同時(shí)吸引更多年輕消費(fèi)者是每個(gè)攤主需要深思考慮的 ,，產(chǎn)品要自帶觀賞性，因?yàn)椤暗谝谎劬墶焙苤匾?。地?cái)偸切蓍e場所,，逛吃逛吃,，意指產(chǎn)品需要讓人有吃的沖動(dòng)。

2,、領(lǐng)導(dǎo)一揮手,，大牌向前走?？系禄?，麥當(dāng)勞，樂凱撒,，必勝客等頭部品牌紛紛擁抱先鋒,，給力。其實(shí)就是視野開闊的檔口店形式,，包括排長龍的高峰時(shí)間是需要強(qiáng)運(yùn)營體系支撐,，少投入少面積并不等于少管理。

3、好多人認(rèn)為擺地?cái)偝杀镜?，其?shí)不然,，因?yàn)殚T檻低，誰都可以進(jìn)入,。咱們先別講思維模式,，先看看自己有沒有風(fēng)吹日曬雨淋都不怕的精神。因?yàn)閿[出來就知道,，吃的苦受的累遠(yuǎn)遠(yuǎn)比在獨(dú)立空間多得多,。

4、地?cái)傁M(fèi)要做好沖動(dòng)型營銷,，畢竟說看了美食報(bào)道不遠(yuǎn)萬里去地?cái)傞g找尋的人不多,，全是路過，且找到了也會(huì)被更誘人的吸引走,。留客是必須的，現(xiàn)在都是掃碼點(diǎn),，但是客戶忠誠度可能沒有那么高,。

5、現(xiàn)在的土豪真是拼了,，為了博眼球,，紛紛推出香車美女，爭得路人駐足觀賞,。這就像直播,，好多觀眾是醉翁之意不在酒,。就把他們當(dāng)成一個(gè)秀場在做廣告好了，爆單,？我們就看看熱鬧,。

6、擺攤是一個(gè)季節(jié)性很強(qiáng)的經(jīng)營形式,，旺季和淡季會(huì)差很多,，且極其容易被天氣影響到。這就需要去做好縝密的布置和預(yù)算,，可能和門店經(jīng)營大不同,。當(dāng)然，也有知名景區(qū)場面火爆的高級(jí)攤兒,，但是租金比商場還高,。

7,、計(jì)劃趕不上變化，幾個(gè)一線城市紛紛表示不適合推行地?cái)偨?jīng)濟(jì),，說明很多事情需要因地制宜,。但是有些小城市還是得瘋狂搞起來，既促進(jìn)民生發(fā)展又讓城市多了生機(jī),，增加了景點(diǎn),。悄悄地說，有條件的,，來,，開大排檔，吃喝玩一條龍,。

8,、這個(gè)模式其實(shí)就是露天菜市場模式，而且原則上只適合新零售產(chǎn)品,。本來你的競爭對(duì)手只是同層次門店,，到了這個(gè)圈子就同一起跑線了，包括炸串,、奶茶一條街可能有好多家（商場是絕對(duì)不可能的）,，這哪兒是降維競爭呢，明明更激烈了,。

9,、擺地?cái)傔@個(gè)活兒,，采購,，營運(yùn)，營銷,，對(duì)外曝光,，缺一不可，且無法靠策劃大師們重金造景,，有可能就是一臺(tái)“簡單”的小車兒,。價(jià)格要低，因?yàn)槟愕泥従觽兌嫉?，隨即而然毛利也低,，這就需要拼供應(yīng)鏈和效率了。

10,、騰訊,、阿里、美團(tuán),、京東,、百度、拼多多等互聯(lián)網(wǎng)巨頭也紛紛入局“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”,，對(duì)地?cái)偧靶〉甑冗M(jìn)行服務(wù)和扶持,。表面是在扶持，實(shí)際他們是在吸流量,，然后賣得比地?cái)傇尕涍€便宜,，熱度成功被吸走。

11,、擺攤需要十分注意食品安全問題,，因?yàn)榭諝庵胁粩鄵P(yáng)起的塵土難以避免。而且在戶外邊動(dòng)邊吃很會(huì)傷到腸胃,，這是餐飲和小商品的本質(zhì)區(qū)別,，因?yàn)楹笳卟恍枰獎(jiǎng)涌凇ｍ槺闾嵋幌?，收攤后分類收好垃圾,，環(huán)衛(wèi)工人太不容易了。

12,、地?cái)偨^對(duì)影響不了堂食 ,，就像外賣再?zèng)坝恳矡o法影響排隊(duì)的客人一樣。愛奇藝優(yōu)酷再便捷一有大片首發(fā)各大影院還是爆滿（當(dāng)然指的是疫情之前）,，餐飲天生具備的社交屬性是其他行業(yè)無法擁有的，畢竟說無酒不成席是有原因的,。說在大街上喝也可以,，不過那真不完全叫地?cái)?，叫外擺區(qū)。

「后記」

想用地?cái)傄灰贡└唬氐蕉昵翱梢浴? 

但今非昔比,，現(xiàn)在是品牌之爭的時(shí)代,，擺攤也需要需要聰慧和勤奮并存，否則搞不好就成為被地?cái)傂袠I(yè)割了的韭菜,。  

還是那句話,，《穩(wěn)住，別浪》,，很欣賞喜家德創(chuàng)始人高總的階段論,，企業(yè)處于不同的時(shí)期應(yīng)該用不同的行為支撐，對(duì)待新鮮事物與新趨勢要擁抱但不能盲從,，掌握技巧但不要削弱主營業(yè)務(wù),。

暑期臨近，疫情也已經(jīng)接近尾聲,，還是認(rèn)真做好堂食為佳,，地?cái)傊皇窍M(fèi)場景之一，且不是店店適合,。

加油,，餐飲人。