這幾天圈里頗不安靜,，仿佛不聊擺攤兒,，就跟不上時代,。那迪迪也來追個熱點吧。

1,、從前擺地攤就是謀生,，現(xiàn)在則不然，我們稱為集市文化,，是有底蘊有根的，包括每個“攤”都自己的規(guī)劃,。如何抓眼球為地攤經(jīng)濟帶來新活力,，同時吸引更多年輕消費者是每個攤主需要深思考慮的 ，產品要自帶觀賞性,，因為“第一眼緣”很重要,。地攤是休閑場所，逛吃逛吃,，意指產品需要讓人有吃的沖動,。

2、領導一揮手,，大牌向前走,。肯德基,，麥當勞,，樂凱撒，必勝客等頭部品牌紛紛擁抱先鋒,，給力,。其實就是視野開闊的檔口店形式，包括排長龍的高峰時間是需要強運營體系支撐,，少投入少面積并不等于少管理,。

3,、好多人認為擺地攤成本低，其實不然,，因為門檻低,，誰都可以進入。咱們先別講思維模式,，先看看自己有沒有風吹日曬雨淋都不怕的精神,。因為擺出來就知道，吃的苦受的累遠遠比在獨立空間多得多,。

4,、地攤消費要做好沖動型營銷,，畢竟說看了美食報道不遠萬里去地攤間找尋的人不多，全是路過,，且找到了也會被更誘人的吸引走,。留客是必須的，現(xiàn)在都是掃碼點,，但是客戶忠誠度可能沒有那么高,。

5、現(xiàn)在的土豪真是拼了,，為了博眼球,，紛紛推出香車美女，爭得路人駐足觀賞,。這就像直播,，好多觀眾是醉翁之意不在酒。就把他們當成一個秀場在做廣告好了,，爆單,？我們就看看熱鬧。

6,、擺攤是一個季節(jié)性很強的經(jīng)營形式,，旺季和淡季會差很多，且極其容易被天氣影響到,。這就需要去做好縝密的布置和預算,，可能和門店經(jīng)營大不同。當然,，也有知名景區(qū)場面火爆的高級攤兒,，但是租金比商場還高。

7、計劃趕不上變化,，幾個一線城市紛紛表示不適合推行地攤經(jīng)濟,，說明很多事情需要因地制宜。但是有些小城市還是得瘋狂搞起來,，既促進民生發(fā)展又讓城市多了生機,，增加了景點。悄悄地說,，有條件的,，來，開大排檔，吃喝玩一條龍,。

8,、這個模式其實就是露天菜市場模式，而且原則上只適合新零售產品,。本來你的競爭對手只是同層次門店,，到了這個圈子就同一起跑線了，包括炸串,、奶茶一條街可能有好多家（商場是絕對不可能的）,，這哪兒是降維競爭呢，明明更激烈了,。

9,、擺地攤這個活兒，采購,，營運,，營銷，對外曝光,，缺一不可,，且無法靠策劃大師們重金造景，有可能就是一臺“簡單”的小車兒,。價格要低,，因為你的鄰居們都低，隨即而然毛利也低,，這就需要拼供應鏈和效率了,。

10、騰訊,、阿里,、美團、京東,、百度,、拼多多等互聯(lián)網(wǎng)巨頭也紛紛入局“地攤經(jīng)濟”，對地攤及小店等進行服務和扶持,。表面是在扶持,，實際他們是在吸流量，然后賣得比地攤原版貨還便宜,，熱度成功被吸走,。

11、擺攤需要十分注意食品安全問題，因為空氣中不斷揚起的塵土難以避免,。而且在戶外邊動邊吃很會傷到腸胃,，這是餐飲和小商品的本質區(qū)別，因為后者不需要動口,。順便提一下,，收攤后分類收好垃圾，環(huán)衛(wèi)工人太不容易了,。

12,、地攤絕對影響不了堂食 ，就像外賣再洶涌也無法影響排隊的客人一樣,。愛奇藝優(yōu)酷再便捷一有大片首發(fā)各大影院還是爆滿（當然指的是疫情之前）,，餐飲天生具備的社交屬性是其他行業(yè)無法擁有的，畢竟說無酒不成席是有原因的,。說在大街上喝也可以,，不過那真不完全叫地攤，叫外擺區(qū),。

「后記」

想用地攤一夜暴富,，回到二三十年前可以,。  

但今非昔比，現(xiàn)在是品牌之爭的時代,，擺攤也需要需要聰慧和勤奮并存,，否則搞不好就成為被地攤行業(yè)割了的韭菜。  

還是那句話,，《穩(wěn)住,，別浪》，很欣賞喜家德創(chuàng)始人高總的階段論,，企業(yè)處于不同的時期應該用不同的行為支撐,，對待新鮮事物與新趨勢要擁抱但不能盲從，掌握技巧但不要削弱主營業(yè)務,。

暑期臨近,，疫情也已經(jīng)接近尾聲，還是認真做好堂食為佳,，地攤只是消費場景之一,，且不是店店適合。

加油,，餐飲人,。