為復(fù)蘇經(jīng)濟,、重振餐飲，各地都在問計,。

最近,，地攤經(jīng)濟獲得兩會代表熱議。中央文明辦更是明確表態(tài)：不再將占道經(jīng)營,、馬路市場,、流動商販列為文明城市測評考核內(nèi)容。

地攤經(jīng)濟獲得鼓勵,，有其現(xiàn)實的考量,。在釋放政策善意的同時，也隱含了“小吃小喝”的潛在市場,。對于國家政策的助力,，餐企更需要充分利用好。

01 重振“地攤經(jīng)濟”  

在兩會上,，全國人大代表,、天津市東麗區(qū)華明街胡張莊村股份經(jīng)濟合作社黨支部書記、理事長楊寶玲建議,，在進一步加強規(guī)范城市管理的同時,，應(yīng)因地制宜，釋放出“地攤經(jīng)濟”的活力,。

保留地攤經(jīng)濟,、對小攤小販多一些寬容，在兩會期間得到了很多代表和委員的熱議,。

5月26日,，央視新聞聯(lián)播發(fā)布消息，中央文明辦主動適應(yīng)常態(tài)化疫情防控形勢,，在今年全國文明城市測評指標(biāo)中已明確要求,，不再將占道經(jīng)營、馬路市場,、流動商販列為文明城市測評考核內(nèi)容,，推動文明城市創(chuàng)建，在恢復(fù)經(jīng)濟社會秩序,，滿足群眾生活需求過程中發(fā)揮更加積極作用,。

內(nèi)參君了解到，目前各地為復(fù)蘇經(jīng)濟,、重振餐飲,，紛紛在謀劃對策,。內(nèi)參君就曾接到一些街道辦的問計——如何助力餐企發(fā)展、重振地方經(jīng)濟,。

其實,，地攤經(jīng)濟與餐飲業(yè)有著十分緊密的聯(lián)系?？纠涿?、燒烤、炸串,、涼皮,、臭豆腐，這些街邊攤,，撫慰了很多人的內(nèi)心,，而大排檔、夜市,，俘獲了無數(shù)吃貨的胃,。

02 各地已獲成效  

成都率先為地攤經(jīng)濟樹立了標(biāo)桿。

早在3月15日,，成都市就發(fā)布新規(guī),，允許商戶擺地攤、臨時占道經(jīng)營,。

在央視新聞里,，成都黌門街餐飲商家姜韓介紹，他們的餐桌能擺到外面來了,，不僅增加了營業(yè)面積,，而且外面天氣涼快，更能吸引客人,，去年一天營業(yè)額1000元,，今年2000元。

據(jù)新華網(wǎng)從成都市城市管理委員會獲得的數(shù)據(jù),，自3月出臺政策允許商戶商販臨時占道經(jīng)營以來,，截至5月21日，共有臨時占道攤點,、攤區(qū)2234個,，臨時越門經(jīng)營點位17748個，流動商販經(jīng)營點17891個……成都增加就業(yè)崗位超10萬個,，中心城區(qū)餐飲店鋪復(fù)工率超過98%,。

山東也響應(yīng)地攤經(jīng)濟政策號召。據(jù)快手號“好客山東”,，山東環(huán)聯(lián)夜市活動中,，400戶攤主騎著電三輪,，帶著口罩集體出攤，有煎餅攤,，有鮮榨果汁,，有東北烤冷面、鐵板魷魚,，滿足了食客,，也重振了餐飲業(yè)。

在蘭州,，城市管理也采取“寬政”措施,，一些餐飲企業(yè)的桌子擺到外面了,。茹記烤肉店負責(zé)人張瑩說,，他家的烤肉就是從街邊的攤子開始的，在不影響市容和行人通行的情況下,，適當(dāng)放開燒烤,，增加了城市的煙火氣，挺好,。

人民日報快手官方賬號也發(fā)布視頻作品,，贊賞“地攤經(jīng)濟”釋放的活力，讓城市更有煙火氣,。人間煙火味,，最撫凡人心。

03 大品牌也在“往小里做”  

地攤經(jīng)濟獲得鼓勵,，有其現(xiàn)實的考量,。在釋放政策善意的同時，也隱含了“小吃小喝”的潛在市場,。對于國家政策的助力,，餐企更需要充分利用好。

其實,，早在疫情的時候,，餐飲大品牌就已經(jīng)做出了巨大的轉(zhuǎn)變，其中的重要一點就是大品牌紛紛“往小里做”,，譬如海底撈,、西貝紛紛加碼快餐，助推高性價比的快餐小店,。

蜜雪冰城作為一家茶飲品牌,，以性價比著稱，遍開小店,。6元/杯的飲品,，一年賣出了13億杯,；3元/支的冰淇淋，一年賣出1.2億支,。

2020年1月13日,，蜜雪冰城總裁張紅甫表示：蜜雪冰城的門店數(shù)量2020年將會突破10000家。4個月后,，蜜雪冰城總經(jīng)理時朋親臨簽約現(xiàn)場,，與第9500家門店加盟商進行加盟簽約，其萬店計劃,，在本年度前四個月就完成了,。

內(nèi)參君在走訪中發(fā)現(xiàn)，一位四線城市的烘焙小店,，因為不設(shè)堂食,，顧客買完即走，在疫情期間基本沒受影響,，“發(fā)家”之后,，正張羅著選址開分店。

04“小吃小喝”迎來紅利  

因為疫情的原因,，消費降級,、理性買單會成為常態(tài)?？梢灶A(yù)見的是,，性價比高的小吃小喝，在“占道經(jīng)營,、馬路市場,、流動商販”等行為獲得容忍的情況下，將會迎來一波政策紅利,。

從消費心態(tài)來說,，小吃小喝不會帶來負擔(dān)，豐儉由人的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，讓顧客買單更加輕松,。

不要可別小看街頭的各種小吃小喝。面積不大,、消費合理,、出餐快、操作簡單,、利潤高……看似不起眼的一家家小店,、小攤，實則都有著強大的盈利能力,。

后疫情時代,，期待每一個用心經(jīng)營的餐飲人都盡快復(fù)蘇,，無論規(guī)模是大是小。