餐飲業(yè)的洗牌還在繼續(xù),，頭部餐企逐漸緩過勁來,，而沒有頭部那樣多資源,、渠道的小餐企,，想在洗牌中活下來,，要的不僅是堅持，還要找尋一切合適的方法,、平臺,，把自己留在“牌桌”上。

當(dāng)西貝在疫情后的第一時間發(fā)出“撐不過三個月”的吶喊,，當(dāng)晚就有銀行,、資本主動上門接洽；眾多機(jī)構(gòu)推出“公益融資平臺”,，為餐企對接資本,，老鄉(xiāng)雞、文和友,、巴比饅頭均在這時獲得高額投資,。

但這些頭部餐企，都是二八法則里那個“二”,，眾多小餐企是“八”,，是難以發(fā)聲的“沉默的大多數(shù)”。

01.

疫情之下,，

小餐企成為“沉默的大多數(shù)”

疫情讓餐飲業(yè)損失慘重,，讓房租、人工,、食材的三座大山更加沉重,，復(fù)工后，餐企又遭遇客流難題,。小餐企的問題大概可以用四點(diǎn)概括：資金壓力大,、資源不夠多、渠道通路少、數(shù)字化能力低,。

為了獲客,，不少小餐企老板也開始“經(jīng)營”社交平臺。

常德一家炒粉店的老板老楊就變成了播客達(dá)人,，復(fù)業(yè)后幾乎天天在網(wǎng)上發(fā)布短視頻,。把餐館原材料的生長、生產(chǎn),、加工,、烹飪等顧客想知道的，都用短視頻呈現(xiàn)出來,，再在實(shí)體店做宣傳,。“我就一小夫妻店,，時間,、精力有限，談不上有啥積極自救的方法,，就搞個自媒體增加點(diǎn)收入,、導(dǎo)客流”，老楊說,。

但老楊也表示,，因?yàn)橐?jīng)營三餐很費(fèi)時間，又要拍視頻,，感覺時間很不夠用,，“挺辛苦的，搞一個短視頻2個多小時,，都是斷斷續(xù)續(xù)做出來的,。” 沒有資源,、渠道,，小老板們只能不斷擠壓自己的時間，在社交媒體龐大的流量池中試圖截取一點(diǎn)點(diǎn)流量,，“私域流量”對他們而言更是遙不可及,。

即使這樣，有一天小店晚餐只做了8塊錢,。老楊還是感覺自己真要頂不住了,，“就是心態(tài)崩了的感覺?！?

老楊是廣大中小餐企老板的真實(shí)寫照,，他還能自己剪輯視頻,，用社交媒體解決一部分資源、渠道問題,，但這樣的方式,，由于視頻推送用戶與老楊的用戶無法十分精準(zhǔn)匹配，也不過是大海撈針,，而對更多的小餐飲老板來說,，連這樣的“數(shù)字化”都是巨大的門檻。

他們不是不想求援,，而是無力,，也沒有渠道吶喊，他們無奈地成為了“沉默的大多數(shù)”,。

02.

大平臺搭建中小餐企發(fā)聲渠道

為幫助更多餐飲門店主快速復(fù)蘇,，騰訊廣告近期推出“百萬門店成長計劃”  ，借助本地生活營銷專屬產(chǎn)品——附近推,，依托微信12.025億月活用戶,，以朋友圈強(qiáng)大的流量，為中小餐企門店引流,；同時提供投放補(bǔ)助,、免費(fèi)營銷顧問指導(dǎo)等多重優(yōu)惠讓更多門店主從線上實(shí)現(xiàn)突破。

據(jù)悉,，附近推是以發(fā)放優(yōu)惠憑證的方式  出現(xiàn)在朋友圈，覆蓋以店面為圓心,、1~5公里半徑的潛在到店人群,，通過幫助中小餐企精準(zhǔn)地獲客、引流,，實(shí)現(xiàn)營收增量的獲得,。

從“百萬門店成長計劃”中我們不難看到，“附近推”可以說是在用極小的營銷成本,，幫助中小餐企在當(dāng)下更高效地解決資源,、渠道、數(shù)字化問題,。

• 節(jié)約資金  

附近推是按月向餐飲老板收取費(fèi)用,，最低支持2000元/月的投放 ，并能逐月投放,，餐飲老板可以靈活調(diào)整自己的投放時間,。

相比很多平臺的固定收費(fèi)、約定投放期限,、抽取傭金等,，附近推一方面能為小餐企節(jié)約資金,，另一方面也讓餐飲老板擁有更多自主靈活選擇的權(quán)利。

• 高效引流  

當(dāng)然,，單純討論價格并不合理,，對這個時期的中小餐飲老板而言，最重要的是性價比,，在不少老板看來：每一分錢都要花在刀刃上,。

而附近推依托的是高流量、高頻的微信朋友圈 ,，能為中小餐企提供足夠的流量 空間 ,，并找到對的消費(fèi)者。

據(jù)騰訊最新財報顯示,，微信朋友圈的單月活躍用戶數(shù)達(dá)到12.025億,，在城市人群中的覆蓋率、打開次數(shù)相當(dāng)可觀,?？梢哉f，無論是哪個行業(yè)的企業(yè)主,，都很難找到另一個平臺能觸達(dá)如此海量且高頻使用的受眾,。

曝光的意義除了當(dāng)即實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化，其實(shí)也是在消費(fèi)者心中“種下”一粒種子,，在1~5公里半徑的投放范圍內(nèi),，消費(fèi)者和這家門店有交集的機(jī)會是非常高的。不是網(wǎng)紅店,，餐飲老板更應(yīng)該學(xué)會如何做好周邊的生意,，“附近推”便是做好生意的利器。

• 精準(zhǔn)獲客  

其實(shí)對于很多小餐企而言,，需要的不一定是有多大的知名度,，而是要讓能夠到店的潛在人群知道自己，在現(xiàn)在客流有限的情況下,，更需要開源“拉新”,。

餐飲老板可以根據(jù)自己的宣傳需求、投放效果,，靈活調(diào)整投放時間,、推廣人群，以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的獲客,、引流,。而且微信一直以來在用戶關(guān)系中的原則都是盡量克制，盡量做到不“打擾”用戶,，所以廣告的投放更會追求精準(zhǔn),、頻次合理,。

比如一家日料店，希望推廣的人群肯定是有一定消費(fèi)能力的年輕人,，餐飲老板就可以在廣告投放前的設(shè)定中進(jìn)行限定,。蘇州譚鴨血老火鍋太倉店，通過附近推釋放堂食信息,，在投放后的一個月內(nèi),，優(yōu)惠券被領(lǐng)取700余次，到店核銷率超30%,。

附近推還讓“在線約飯” 變成可能,。對于火鍋這樣需要多人消費(fèi)的品類，一人很難成行,，附近推恰好提供了進(jìn)行社交發(fā)酵的土壤,。當(dāng)用戶收到優(yōu)惠信息的時候，可以立即在廣告下面@好友,，完成朋友圈約飯,；或者將優(yōu)惠券進(jìn)行分享轉(zhuǎn)發(fā)，在聊天場景中進(jìn)行社交營銷,。

這樣不僅提高了互動點(diǎn)擊率,，也提升了轉(zhuǎn)化率，為中小餐企提供較為精準(zhǔn)的需求用戶,，也對消費(fèi)者的需求進(jìn)行對接送達(dá),，既服務(wù)客戶又服務(wù)消費(fèi)者。

• 操作門檻低  

想在抖音上發(fā)個短視頻引流,，從拍攝到剪輯需要兩個多小時,，不僅有技術(shù)門檻，而且對他這樣做三餐的餐飲店來說,，也非常占用時間、精力,。

而附近推是設(shè)定好的模板,，只需3步就能完成廣告的投放 ，避免繁瑣操作,，一站式解決方案為店主帶來便利,。

在模板中，老板們還可以自行設(shè)定廣告的標(biāo)題,、圖片,，自定義優(yōu)惠項(xiàng)目，選擇廣告套餐,、投放時間以及需要推廣的人群即可,。操作簡單,、易用。

此外,，在“百萬門店成長計劃”中,，還為餐飲老板們提供免費(fèi)的營銷課程、免費(fèi)營銷顧問等,，幫助中小餐企更有效地進(jìn)行營銷活動,。

03.

小餐企要自我發(fā)聲，

主動擁抱餐飲升級

從“百萬門店成長計劃”及其主要產(chǎn)品附近推目前的情況來看,，是在以較低的成本,，幫助中小餐企最大限度地獲客、引流 ,，渡過疫情振蕩期,。

小餐企想要活下去，除了堅持,，更需要積極擁抱變化,。

疫情之后，整個餐飲業(yè)必將進(jìn)入到一個高度數(shù)字化的階段,，不僅是供應(yīng)鏈,、后端操作系統(tǒng)，更在于經(jīng)營模式,，獲客,、引流、營銷方式,。

眉州東坡,、海底撈、西貝等一眾頭部企業(yè),，不是直播帶貨,，就是推出線上半成品售賣，即使“回血”有限,，但狠狠地刷了一波存在感,，并可能成功拓展新的業(yè)務(wù)線。中小餐企當(dāng)然無法和它們爭搶,、比拼,，但中小餐企也可以找到適合自己的方式，在這一輪洗牌中活下去,。

而像騰訊這樣的大平臺的介入,，正是合理方式趨勢的體現(xiàn)，大平臺做了什么而自己的餐企還沒有,，很可能就是小餐企們需要去補(bǔ)的,。

不要覺得這是數(shù)字化營銷是頭部企業(yè)的新玩法,，不適合中小餐企，就像當(dāng)年的互聯(lián)網(wǎng)+,，很多倒下的餐企不是沒有意識到新潮流的到來,，而是覺得傳統(tǒng)方式仍然可行，但當(dāng)他們醒悟過來開始有所動作的時候,，才發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)被時代淘汰,。

在紅餐網(wǎng)的評論中，不乏一些小餐企老板用正確的方式,，已經(jīng)走出陰霾,，開始向好發(fā)展。

 

在這次尚看不到終點(diǎn)的餐飲淡季背景下,，中小餐企更應(yīng)該用最低的投入,，嘗試最多的方法，最終找到適合自己的機(jī)會,。