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“沉默”的中小餐企,,如何為自己發(fā)聲

發(fā)布時(shí)間: 2020-05-15 閱讀次數(shù): 515 次

餐飲業(yè)的洗牌還在繼續(xù),,頭部餐企逐漸緩過勁來,而沒有頭部那樣多資源,、渠道的小餐企,,想在洗牌中活下來,要的不僅是堅(jiān)持,,還要找尋一切合適的方法,、平臺(tái),把自己留在“牌桌”上,。

當(dāng)西貝在疫情后的第一時(shí)間發(fā)出“撐不過三個(gè)月”的吶喊,,當(dāng)晚就有銀行、資本主動(dòng)上門接洽,;眾多機(jī)構(gòu)推出“公益融資平臺(tái)”,,為餐企對(duì)接資本,老鄉(xiāng)雞,、文和友,、巴比饅頭均在這時(shí)獲得高額投資。

但這些頭部餐企,,都是二八法則里那個(gè)“二”,,眾多小餐企是“八”,是難以發(fā)聲的“沉默的大多數(shù)”。

01.

疫情之下,,

小餐企成為“沉默的大多數(shù)”

疫情讓餐飲業(yè)損失慘重,,讓房租、人工,、食材的三座大山更加沉重,,復(fù)工后,餐企又遭遇客流難題,。小餐企的問題大概可以用四點(diǎn)概括:資金壓力大,、資源不夠多、渠道通路少,、數(shù)字化能力低,。

為了獲客,不少小餐企老板也開始“經(jīng)營”社交平臺(tái),。

常德一家炒粉店的老板老楊就變成了播客達(dá)人,,復(fù)業(yè)后幾乎天天在網(wǎng)上發(fā)布短視頻,。把餐館原材料的生長,、生產(chǎn)、加工,、烹飪等顧客想知道的,,都用短視頻呈現(xiàn)出來,再在實(shí)體店做宣傳,?!拔揖鸵恍》蚱薜辏瑫r(shí)間,、精力有限,,談不上有啥積極自救的方法,就搞個(gè)自媒體增加點(diǎn)收入,、導(dǎo)客流”,,老楊說。

但老楊也表示,,因?yàn)橐?jīng)營三餐很費(fèi)時(shí)間,,又要拍視頻,感覺時(shí)間很不夠用,,“挺辛苦的,,搞一個(gè)短視頻2個(gè)多小時(shí),都是斷斷續(xù)續(xù)做出來的,?!?nbsp;沒有資源、渠道,小老板們只能不斷擠壓自己的時(shí)間,,在社交媒體龐大的流量池中試圖截取一點(diǎn)點(diǎn)流量,,“私域流量”對(duì)他們而言更是遙不可及。

即使這樣,,有一天小店晚餐只做了8塊錢,。老楊還是感覺自己真要頂不住了,“就是心態(tài)崩了的感覺,?!?

老楊是廣大中小餐企老板的真實(shí)寫照,他還能自己剪輯視頻,,用社交媒體解決一部分資源,、渠道問題,但這樣的方式,,由于視頻推送用戶與老楊的用戶無法十分精準(zhǔn)匹配,,也不過是大海撈針,而對(duì)更多的小餐飲老板來說,,連這樣的“數(shù)字化”都是巨大的門檻,。

他們不是不想求援,而是無力,,也沒有渠道吶喊,,他們無奈地成為了“沉默的大多數(shù)”。

02.

大平臺(tái)搭建中小餐企發(fā)聲渠道

為幫助更多餐飲門店主快速復(fù)蘇,,騰訊廣告近期推出“百萬門店成長計(jì)劃”  ,,借助本地生活營銷專屬產(chǎn)品——附近推,依托微信12.025億月活用戶,,以朋友圈強(qiáng)大的流量,,為中小餐企門店引流;同時(shí)提供投放補(bǔ)助,、免費(fèi)營銷顧問指導(dǎo)等多重優(yōu)惠讓更多門店主從線上實(shí)現(xiàn)突破,。

據(jù)悉,附近推是以發(fā)放優(yōu)惠憑證的方式  出現(xiàn)在朋友圈,,覆蓋以店面為圓心,、1~5公里半徑的潛在到店人群,通過幫助中小餐企精準(zhǔn)地獲客,、引流,,實(shí)現(xiàn)營收增量的獲得。

從“百萬門店成長計(jì)劃”中我們不難看到,,“附近推”可以說是在用極小的營銷成本,,幫助中小餐企在當(dāng)下更高效地解決資源、渠道、數(shù)字化問題,。

  • 節(jié)約資金  

附近推是按月向餐飲老板收取費(fèi)用,,最低支持2000元/月的投放 ,并能逐月投放,,餐飲老板可以靈活調(diào)整自己的投放時(shí)間,。

相比很多平臺(tái)的固定收費(fèi)、約定投放期限,、抽取傭金等,,附近推一方面能為小餐企節(jié)約資金,另一方面也讓餐飲老板擁有更多自主靈活選擇的權(quán)利,。

  • 高效引流  

當(dāng)然,,單純討論價(jià)格并不合理,對(duì)這個(gè)時(shí)期的中小餐飲老板而言,,最重要的是性價(jià)比,,在不少老板看來:每一分錢都要花在刀刃上。

而附近推依托的是高流量,、高頻的微信朋友圈 ,,能為中小餐企提供足夠的流量 空間 ,并找到對(duì)的消費(fèi)者,。

據(jù)騰訊最新財(cái)報(bào)顯示,,微信朋友圈的單月活躍用戶數(shù)達(dá)到12.025億,,在城市人群中的覆蓋率,、打開次數(shù)相當(dāng)可觀??梢哉f,,無論是哪個(gè)行業(yè)的企業(yè)主,都很難找到另一個(gè)平臺(tái)能觸達(dá)如此海量且高頻使用的受眾,。

曝光的意義除了當(dāng)即實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化,,其實(shí)也是在消費(fèi)者心中“種下”一粒種子,在1~5公里半徑的投放范圍內(nèi),,消費(fèi)者和這家門店有交集的機(jī)會(huì)是非常高的,。不是網(wǎng)紅店,餐飲老板更應(yīng)該學(xué)會(huì)如何做好周邊的生意,,“附近推”便是做好生意的利器,。

  • 精準(zhǔn)獲客  

其實(shí)對(duì)于很多小餐企而言,需要的不一定是有多大的知名度,,而是要讓能夠到店的潛在人群知道自己,,在現(xiàn)在客流有限的情況下,更需要開源“拉新”。

餐飲老板可以根據(jù)自己的宣傳需求,、投放效果,,靈活調(diào)整投放時(shí)間、推廣人群,,以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的獲客,、引流。而且微信一直以來在用戶關(guān)系中的原則都是盡量克制,,盡量做到不“打擾”用戶,,所以廣告的投放更會(huì)追求精準(zhǔn)、頻次合理,。

比如一家日料店,,希望推廣的人群肯定是有一定消費(fèi)能力的年輕人,餐飲老板就可以在廣告投放前的設(shè)定中進(jìn)行限定,。蘇州譚鴨血老火鍋太倉店,,通過附近推釋放堂食信息,在投放后的一個(gè)月內(nèi),,優(yōu)惠券被領(lǐng)取700余次,,到店核銷率超30%。

附近推還讓“在線約飯” 變成可能,。對(duì)于火鍋這樣需要多人消費(fèi)的品類,,一人很難成行,附近推恰好提供了進(jìn)行社交發(fā)酵的土壤,。當(dāng)用戶收到優(yōu)惠信息的時(shí)候,,可以立即在廣告下面@好友,完成朋友圈約飯,;或者將優(yōu)惠券進(jìn)行分享轉(zhuǎn)發(fā),,在聊天場景中進(jìn)行社交營銷。

這樣不僅提高了互動(dòng)點(diǎn)擊率,,也提升了轉(zhuǎn)化率,,為中小餐企提供較為精準(zhǔn)的需求用戶,也對(duì)消費(fèi)者的需求進(jìn)行對(duì)接送達(dá),,既服務(wù)客戶又服務(wù)消費(fèi)者,。

  • 操作門檻低  

想在抖音上發(fā)個(gè)短視頻引流,從拍攝到剪輯需要兩個(gè)多小時(shí),,不僅有技術(shù)門檻,,而且對(duì)他這樣做三餐的餐飲店來說,也非常占用時(shí)間,、精力,。

而附近推是設(shè)定好的模板,,只需3步就能完成廣告的投放 ,避免繁瑣操作,,一站式解決方案為店主帶來便利,。

在模板中,老板們還可以自行設(shè)定廣告的標(biāo)題,、圖片,,自定義優(yōu)惠項(xiàng)目,選擇廣告套餐,、投放時(shí)間以及需要推廣的人群即可,。操作簡單、易用,。

此外,,在“百萬門店成長計(jì)劃”中,還為餐飲老板們提供免費(fèi)的營銷課程,、免費(fèi)營銷顧問等,,幫助中小餐企更有效地進(jìn)行營銷活動(dòng)。

03.

小餐企要自我發(fā)聲,,

主動(dòng)擁抱餐飲升級(jí)

從“百萬門店成長計(jì)劃”及其主要產(chǎn)品附近推目前的情況來看,,是在以較低的成本,幫助中小餐企最大限度地獲客,、引流 ,,渡過疫情振蕩期。

小餐企想要活下去,,除了堅(jiān)持,,更需要積極擁抱變化。

疫情之后,,整個(gè)餐飲業(yè)必將進(jìn)入到一個(gè)高度數(shù)字化的階段,,不僅是供應(yīng)鏈、后端操作系統(tǒng),,更在于經(jīng)營模式,獲客,、引流,、營銷方式。

眉州東坡,、海底撈,、西貝等一眾頭部企業(yè),不是直播帶貨,,就是推出線上半成品售賣,,即使“回血”有限,,但狠狠地刷了一波存在感,并可能成功拓展新的業(yè)務(wù)線,。中小餐企當(dāng)然無法和它們爭搶,、比拼,但中小餐企也可以找到適合自己的方式,,在這一輪洗牌中活下去,。

而像騰訊這樣的大平臺(tái)的介入,正是合理方式趨勢的體現(xiàn),,大平臺(tái)做了什么而自己的餐企還沒有,,很可能就是小餐企們需要去補(bǔ)的。

不要覺得這是數(shù)字化營銷是頭部企業(yè)的新玩法,,不適合中小餐企,,就像當(dāng)年的互聯(lián)網(wǎng)+,很多倒下的餐企不是沒有意識(shí)到新潮流的到來,,而是覺得傳統(tǒng)方式仍然可行,,但當(dāng)他們醒悟過來開始有所動(dòng)作的時(shí)候,才發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)被時(shí)代淘汰,。

在紅餐網(wǎng)的評(píng)論中,,不乏一些小餐企老板用正確的方式,已經(jīng)走出陰霾,,開始向好發(fā)展,。

 

在這次尚看不到終點(diǎn)的餐飲淡季背景下,中小餐企更應(yīng)該用最低的投入,,嘗試最多的方法,,最終找到適合自己的機(jī)會(huì)。