生鮮電商正講述更多的可能性。3月22日,，小編在每日優(yōu)鮮上發(fā)現(xiàn),，每日優(yōu)鮮再度引入了半成品，獨(dú)家上線西貝新品,，包括西貝手扒肉,、西紅柿燉牛腩等招牌到家功夫菜。小編注意到,，除了西貝新品,，每日優(yōu)鮮平臺(tái)上“經(jīng)典硬菜”和“秒變廚神”頻道的菜品已達(dá)到41種，種類包括牛雜煲,、冒菜,、東坡肉等。在合作品牌上,，除了西貝,，還有權(quán)金城、赤坂亭,、正大食品,、六合美食等。

不難看出,，以每日優(yōu)鮮為代表的生鮮電商,，正在努力填補(bǔ)餐飲空白。實(shí)際上,，從2月下旬起,，每日優(yōu)鮮就與西貝試水了預(yù)售模式，得到了良好反饋后,，開(kāi)始在平臺(tái)上獨(dú)家上新新菜品,。3月初，每日優(yōu)鮮拓展合作品牌,，聯(lián)合西貝,、眉州東坡,、小南國(guó)、廣州酒家等餐飲企業(yè)共同開(kāi)拓成品菜,、成品菜和速食產(chǎn)品,，并推出了“名菜名店”頻道。

從這一系列動(dòng)作不難看出,，每日優(yōu)鮮不只局限于拉新品牌流量,，增加用戶留存，更要在堂食與外賣市場(chǎng)中切割出半成品的增長(zhǎng)點(diǎn),。

可以說(shuō),，每日優(yōu)鮮與西貝的合作是雙方各取所需的一拍即合。對(duì)于西貝來(lái)說(shuō),，合作不僅能依托每日優(yōu)鮮到家場(chǎng)景和冷鏈優(yōu)勢(shì),，更是為其擴(kuò)展半成品市場(chǎng)打基礎(chǔ)。

西貝功夫菜負(fù)責(zé)人孫志剛表示,，到家功夫菜將是堂食和外賣之外的新選擇,，也會(huì)是全新的餐飲消費(fèi)場(chǎng)景，西貝會(huì)持續(xù)把這個(gè)事情做下去,。

與此同時(shí),，政策上也在釋放相關(guān)紅利，讓電商與餐企的合作腳步迅速加快,。據(jù)了解,，北京各監(jiān)管部門正在根據(jù)餐飲企業(yè)的需求，開(kāi)始放寬半成品產(chǎn)品制作生產(chǎn)的管控,。

2月18日,，北京西貝天然派食品科技發(fā)展有限公司拿到食品生產(chǎn)許可證電子證書(shū)，這意味著西貝的中央廚房升級(jí)成為了食品生產(chǎn)企業(yè),，餐食半成品將可以作為預(yù)包裝產(chǎn)品售賣,。

事實(shí)上，業(yè)界對(duì)于生鮮電商前置倉(cāng)模式存在的餐飲業(yè)務(wù)短板一直有所關(guān)注,。

就在近日,，盒馬鮮生總裁侯毅在談及2020年開(kāi)店規(guī)劃時(shí)就表示，將徹底放棄前置倉(cāng)業(yè)務(wù),，將盒馬小站全部升級(jí)為盒馬mini,。他指出，因?yàn)榍爸脗}(cāng)沒(méi)有食品安全經(jīng)營(yíng)許可證,，不具備餐飲類商品的條件,，不符合食品安全法的要求，前置倉(cāng)無(wú)法做大量體驗(yàn)化、差異化商品,，品類結(jié)構(gòu)沒(méi)有門店完整,。

從另一種角度看，每日優(yōu)鮮實(shí)際上是在加快對(duì)一日三餐場(chǎng)景的布局,。在半成品品類的豐富性上,，每日優(yōu)鮮與盒馬也在暗自角力。在盒馬鮮生,，半成品包含了海鮮、小吃,、主食,、涼菜和面點(diǎn)，除了盒馬工坊,，合作方包括北京稻香村,、仔皇煲、久久丫,、紫燕百味雞等品牌,。

電商分析師魯振旺表示，半成品很適合消費(fèi)者快速消費(fèi),，而且西貝這樣的品牌餐企半成品具有比較高的溢價(jià),，利潤(rùn)空間遠(yuǎn)高于蔬菜水果，對(duì)于本身毛利低的生鮮電商而言,，是拉新和利潤(rùn)的增長(zhǎng)點(diǎn),。

“然而不排除餐飲企業(yè)在未來(lái)會(huì)選擇其他渠道，對(duì)于平臺(tái)來(lái)說(shuō),，這種品牌吸睛的優(yōu)勢(shì)可能會(huì)失去,。”他補(bǔ)充道,。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為,，在疫情影響下，中國(guó)半成品市場(chǎng)推進(jìn)到一個(gè)高速發(fā)展階段,，但是其業(yè)務(wù)基本是針對(duì)團(tuán)餐為主,，相比之下個(gè)人餐食的份額較小。隨著生鮮電商上線半成品后,，用戶消費(fèi)習(xí)慣得到培養(yǎng),。預(yù)計(jì)在未來(lái)三年內(nèi)，個(gè)人半成品的市場(chǎng)份額將得到很大的提升,。