隨著夏季的即將來(lái)臨,，全國(guó)各地“夜經(jīng)濟(jì)”持續(xù)升溫,。

在各大新聞報(bào)道中，大家明顯提前感受到夏日夜晚的火熱,。在北京,，商圈景點(diǎn)紛紛延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，游客們提燈夜爬長(zhǎng)城,、乘船夜游亮馬河,、游樂(lè)園燈光秀；在牡丹江市,，長(zhǎng)達(dá)4個(gè)月的“盛夏夜·牡丹江”暨消費(fèi)促進(jìn)季系列活動(dòng)開(kāi)啟,，屆時(shí)將舉辦各類美食節(jié)、啤酒節(jié),、俄貨節(jié)等,；在臨夏市，2023河州牡丹文化嘉年華各項(xiàng)精彩活動(dòng)的持續(xù)開(kāi)展,，許多游客來(lái)臨夏,，賞牡丹，嘗美食……

豐富多彩的夜間生活不僅擴(kuò)大了消費(fèi)群,，延長(zhǎng)了消費(fèi)鏈,，也讓“夜經(jīng)濟(jì)”成為拉動(dòng)城市消費(fèi)的新引擎。根據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù),、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示,，今年“五一”假期前三天，全國(guó)夜間消費(fèi)規(guī)模占比達(dá)55%,，較去年上漲134%,。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

聚焦地方城市，“夜經(jīng)濟(jì)”消費(fèi)數(shù)據(jù)同樣亮眼,。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，今年3月以來(lái)，北京市夜間到店餐飲消費(fèi)訂單量同比增長(zhǎng)57.8%,，休閑娛樂(lè)訂單量同比增長(zhǎng)31.2%,，單車“夜騎族”出行頻次環(huán)比漲幅超過(guò)30%；云南夜間消費(fèi)整體訂單量同比增長(zhǎng)38.9%，縣城夜間消費(fèi)活力指數(shù)大幅增長(zhǎng),；四川成都市夜間消費(fèi)整體訂單量同比增長(zhǎng)26.6%,，成為夜間訂單量和交易額最大的新一線城市；吉林全省夜間消費(fèi)整體訂單量環(huán)比1-2月增長(zhǎng)22.3%,，城市夜間消費(fèi)活力指數(shù)大幅增長(zhǎng)……

全國(guó)多地夜經(jīng)濟(jì)消費(fèi)數(shù)據(jù)亮眼,，而“餐飲”向來(lái)是“夜經(jīng)濟(jì)”重要組成部分，在不斷升溫的“夜經(jīng)濟(jì)”烘烤之下,，不少餐飲夜市同樣正加速變?yōu)椤盁峤?jīng)濟(jì)”,，成為餐飲行業(yè)增長(zhǎng)的新動(dòng)能。餐飲復(fù)蘇正在提速,。

據(jù)美團(tuán)最新數(shù)據(jù)顯示,，今年3月以來(lái)，美團(tuán)平臺(tái)上夜間（18時(shí)至次日6時(shí)）到店餐飲訂單量同比增長(zhǎng)66%,。而“五一”期間,，重慶全市堂食線上訂座量較去年同期增長(zhǎng)2倍以上，多家本地連鎖火鍋店,、傳統(tǒng)小面店和啤酒燒烤店選擇通宵營(yíng)業(yè),。無(wú)錫新傳媒則報(bào)道，“五一”假期,，江蘇無(wú)錫全市59家重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)節(jié)日五天實(shí)現(xiàn)銷售額5.34億元,，同比增長(zhǎng)15.6%。

多地餐飲夜經(jīng)濟(jì)的數(shù)據(jù)亮眼,。毫無(wú)疑問(wèn),，隨著盛夏的到來(lái)，以燒烤,、小酒館,、火鍋、串串,、小龍蝦一系列“夜宵”單品,，還有望迎來(lái)新增長(zhǎng)。

武漢知名小龍蝦餐飲品牌肥肥蝦莊相關(guān)負(fù)責(zé)人就向紅餐網(wǎng)表示：“從三月中旬開(kāi)始,，肥肥蝦莊的生意就開(kāi)始變旺起來(lái)。目前肥肥蝦莊夜經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)已經(jīng)恢復(fù)到2019年同期,，現(xiàn)在品牌每天消耗小龍蝦在15噸以上,。針對(duì)夜經(jīng)濟(jì)，目前我們所有門(mén)店延長(zhǎng)晚上營(yíng)業(yè)時(shí)間至凌晨2點(diǎn),，增加人員配置,，加大夜間活動(dòng)”。

珮姐老火鍋品牌負(fù)責(zé)人也表示，隨著氣溫的上升,，餐飲夜經(jīng)濟(jì)也逐漸升溫,，為此珮姐老火鍋根據(jù)不同門(mén)店的情況，也做了時(shí)間上的不同調(diào)整,?！澳壳矮樈愕纳虾Ｈ嗣駨V場(chǎng)店，就把營(yíng)業(yè)時(shí)間延長(zhǎng)至凌晨三點(diǎn),；而珮姐杭州濱江天街店,，針對(duì)周邊顧客多為年輕且喜好夜宵的年輕群體，也將原有的營(yíng)業(yè)時(shí)間至凌晨,；珮姐北京三里屯店目前更是開(kāi)展了23點(diǎn)后顧客到店消費(fèi)享菜品八折的活動(dòng),。”

夜經(jīng)濟(jì)逐漸升溫,，餐飲品牌和餐飲商戶都不約而同地把目光聚焦在相應(yīng)的市場(chǎng),。與此同時(shí)，多地政府在夜經(jīng)濟(jì)上的持續(xù)發(fā)力,，出臺(tái)相關(guān)利好政策,，助推城市夜經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的同時(shí)，亦為原本就在升溫的餐飲夜經(jīng)濟(jì),，再添一把旺火,。

紅餐網(wǎng)盤(pán)點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，近段時(shí)間全國(guó)各地政府都有相關(guān)政策頒布,，明確支持餐飲夜經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,。

• 4月，北京政府印發(fā)公文稱,，將打造5條左右“深夜食堂”特色餐飲街區(qū),，引進(jìn)100個(gè)左右國(guó)內(nèi)外知名美食品牌，培育約6000家具備較強(qiáng)數(shù)字化營(yíng)銷能力的餐飲商戶,；
• 4月,，廣州市出臺(tái)相關(guān)政策，將打造地標(biāo)美食集聚區(qū),，構(gòu)建一江兩岸美食長(zhǎng)廊,。按照“一區(qū)一特色”要求，各區(qū)規(guī)劃建設(shè)美食集聚區(qū),，發(fā)展特色美食廣場(chǎng),；
• 4月，安徽省蕪湖市政府發(fā)布相關(guān)政策,，鼓勵(lì)餐飲休閑企業(yè)24小時(shí)經(jīng)營(yíng),，對(duì)限額以上連鎖餐飲企業(yè)每新增一家24小時(shí)經(jīng)營(yíng)門(mén)店且營(yíng)業(yè)一年以上的，給予2萬(wàn)元一次性獎(jiǎng)勵(lì),；
• 3月,，黑龍江省政府明確規(guī)定：各地需在2023年末打造3-5處夜間經(jīng)濟(jì)示范街區(qū)，提出了累計(jì)培育140家以上龍江老字號(hào)企業(yè)的工作目標(biāo),，開(kāi)設(shè)24小時(shí)便利店和深夜食堂,；
• 3月，云南昆明宣布將打造“夜昆明”地標(biāo),，發(fā)展夜間餐飲消費(fèi),、夜間旅游消費(fèi)、夜間娛樂(lè)消費(fèi),，進(jìn)一步繁榮夜間消費(fèi)業(yè)態(tài),；

……

各地政府發(fā)布政策助推之下，以燒烤,、火鍋,、串串、小龍蝦等適合夜宵的餐飲品類,，無(wú)疑會(huì)憑借著政策的東風(fēng),，迎來(lái)一波消費(fèi)高潮。

珮姐老火鍋品牌負(fù)責(zé)人表示：“夜經(jīng)濟(jì)的火熱,，也側(cè)面說(shuō)明餐飲市場(chǎng)在逐步恢復(fù)活力,。針對(duì)夜宵市場(chǎng)，目前珮姐門(mén)店提前準(zhǔn)備叫貨,、備貨,，保證食材新鮮度及供貨量，避免高峰”,。

肥肥蝦莊品牌負(fù)責(zé)人則表示：“夜經(jīng)濟(jì)可以有效的帶動(dòng)就業(yè)和促消費(fèi),，希望政府可以出臺(tái)一些消費(fèi)券活動(dòng)來(lái)刺激”。

紅餐品牌研究院院長(zhǎng)樊寧則認(rèn)為,，餐飲夜經(jīng)濟(jì)的升溫,，對(duì)餐飲商戶而言，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存,。隨著餐飲行業(yè)的逐步復(fù)蘇與夏日銷售旺季的臨近,，今年的餐飲夜經(jīng)濟(jì)有很大的想象空間。然而,，夜間經(jīng)濟(jì)規(guī)模的增長(zhǎng),，意味著會(huì)有越來(lái)越多的餐飲品牌陸續(xù)駛?cè)搿耙瓜备?jìng)爭(zhēng)賽道。所以針對(duì)餐飲夜經(jīng)濟(jì),，對(duì)于餐飲商戶而言,，無(wú)論是食材準(zhǔn)備、人員配置還是活動(dòng)營(yíng)銷,，同樣都需要有更多的思考,。