受疫情影響，餐飲業(yè)舉步維艱,。對(duì)于小餐飲店而言,，此時(shí)的首要任務(wù)是什么呢？活下來(lái),！只有在保證生存的狀態(tài)下才有談發(fā)展的可能,。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：紅餐編輯部,。

一位老餐飲人說(shuō),，這個(gè)時(shí)代變化太快，出現(xiàn)了很多急躁的餐飲創(chuàng)業(yè)者,。他認(rèn)為,，尤其在這個(gè)特殊的時(shí)間里，開(kāi)餐廳的第一要?jiǎng)?wù)就是要活下來(lái),。而活下來(lái),，更需要在成本、產(chǎn)品,、服務(wù)上做努力,。

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餐飲創(chuàng)業(yè)者對(duì)自己本金負(fù)責(zé)

這里主要是說(shuō)創(chuàng)業(yè)的啟動(dòng)資金，很多人一說(shuō)創(chuàng)業(yè)就是滿腔熱血、激情無(wú)限,，認(rèn)為創(chuàng)業(yè)投資就是有挑戰(zhàn)有錢賺,。

創(chuàng)業(yè)激情是要的，但請(qǐng)你冷靜,，投資是有風(fēng)險(xiǎn)的,，一定要把風(fēng)險(xiǎn)降到最低，在自己能夠承受的范圍內(nèi),。

02

尊重市場(chǎng),，量力而行

很多人都是完美主義者，希望找個(gè)完美的門店,、完美的品類甚至完美的員工,。但是，世上哪里有那么多完美的事情呢,？

03

控制成本,，小餐館要懂得薄利多銷

降低成本不等于降低質(zhì)量，小店的法寶就是薄利多銷,，所以小店更要注意控制成本,。

04

特色經(jīng)營(yíng)：人無(wú)我有，人有我優(yōu)

很多小餐館為了迎合大眾,，菜品很多,，菜單上印得密密麻麻的。小餐館不必強(qiáng)調(diào)面面俱到,，只需突出一個(gè)特色,。

俗話說(shuō)"樣樣通樣樣松"，菜式太多,，容易讓顧客也無(wú)從下手,。而這無(wú)形中也增加了你的運(yùn)營(yíng)成本，什么東西都得備出點(diǎn)來(lái),，不如只做幾款特色菜來(lái)得實(shí)際,。

05

服務(wù)：大餐館講規(guī)范，小餐館講人情

小餐館不講究規(guī)范但講究人情,，服務(wù)因人而異,，體現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)。比如小區(qū)樓下或附近的小店,，店主都不會(huì)要求著裝統(tǒng)一,，店里雇傭的服務(wù)員可以根據(jù)顧客的情況選擇用不同的方言應(yīng)對(duì)，當(dāng)然普通話是最常用的,，但是唯一要求就是一定要面帶微笑,。

小 結(jié)

在餐飲行業(yè),，新手開(kāi)店，困難重重,。尤其是在疫情的年代,，在艱難存活的當(dāng)下，希望大家還是不要好高騖遠(yuǎn),，努力先活下來(lái)最重要,。