受疫情影響,，餐飲業(yè)舉步維艱,。對于小餐飲店而言，此時的首要任務是什么呢,？活下來,！只有在保證生存的狀態(tài)下才有談發(fā)展的可能。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā),，作者：紅餐編輯部,。

一位老餐飲人說，這個時代變化太快,，出現(xiàn)了很多急躁的餐飲創(chuàng)業(yè)者,。他認為，尤其在這個特殊的時間里,，開餐廳的第一要務就是要活下來,。而活下來,，更需要在成本、產(chǎn)品,、服務上做努力,。

01

餐飲創(chuàng)業(yè)者對自己本金負責

這里主要是說創(chuàng)業(yè)的啟動資金，很多人一說創(chuàng)業(yè)就是滿腔熱血,、激情無限,，認為創(chuàng)業(yè)投資就是有挑戰(zhàn)有錢賺。

創(chuàng)業(yè)激情是要的,，但請你冷靜,，投資是有風險的，一定要把風險降到最低,，在自己能夠承受的范圍內(nèi),。

02

尊重市場，量力而行

很多人都是完美主義者,，希望找個完美的門店,、完美的品類甚至完美的員工。但是,，世上哪里有那么多完美的事情呢,？

03

控制成本，小餐館要懂得薄利多銷

降低成本不等于降低質(zhì)量,，小店的法寶就是薄利多銷,，所以小店更要注意控制成本。

04

特色經(jīng)營：人無我有,，人有我優(yōu)

很多小餐館為了迎合大眾,，菜品很多，菜單上印得密密麻麻的,。小餐館不必強調(diào)面面俱到,，只需突出一個特色。

俗話說"樣樣通樣樣松",，菜式太多,，容易讓顧客也無從下手。而這無形中也增加了你的運營成本,，什么東西都得備出點來,，不如只做幾款特色菜來得實際。

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服務：大餐館講規(guī)范,，小餐館講人情

小餐館不講究規(guī)范但講究人情,，服務因人而異，體現(xiàn)個性化服務,。比如小區(qū)樓下或附近的小店,，店主都不會要求著裝統(tǒng)一,，店里雇傭的服務員可以根據(jù)顧客的情況選擇用不同的方言應對，當然普通話是最常用的,，但是唯一要求就是一定要面帶微笑,。

小 結(jié)

在餐飲行業(yè)，新手開店,，困難重重,。尤其是在疫情的年代，在艱難存活的當下,，希望大家還是不要好高騖遠，努力先活下來最重要,。