營(yíng)養(yǎng)是指機(jī)體從外界攝取食物,，經(jīng)過(guò)體內(nèi)的消化吸收和代謝后，或參與構(gòu)建組織器官,，或滿(mǎn)足生理功能和體力活動(dòng)必須的生物學(xué)過(guò)程,。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究機(jī)體營(yíng)養(yǎng)規(guī)律及改善措施的科學(xué)，即研究食物中對(duì)人體有益的成分及人體攝取和利用這些成分以維持,、促進(jìn)健康的規(guī)律和機(jī)制,，在此基礎(chǔ)上采取具體的、宏觀(guān)的,、社會(huì)性措施改善人類(lèi)健康提高生命質(zhì)量,。

蛋白質(zhì)—熱能營(yíng)養(yǎng)不良 

長(zhǎng)時(shí)期膳食質(zhì)量差，單調(diào)偏食,，或長(zhǎng)期消化不良等引起,。缺乏蛋白質(zhì)和鋅時(shí)會(huì)干擾智力發(fā)育。營(yíng)養(yǎng)不良兒童的身體素質(zhì)差,，容易疲勞,，缺乏耐久力，對(duì)疾病的抵抗力較差 

營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的危害 

脂肪貯存得過(guò)多,，人就發(fā)胖了,。學(xué)生中最常見(jiàn)的是脂肪和熱能過(guò)多引起的肥胖癥。大多數(shù)是由于過(guò)食而又缺乏運(yùn)動(dòng)所致,，特別是攝入過(guò)多脂肪,、糖類(lèi)、淀粉（薯片等膨化食品）而造成,。按照標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算,，凡事超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重40%以上為重度肥胖，超過(guò)30%,、40%為重度肥胖,，超過(guò)20%、30%為輕度肥胖,。所以我們應(yīng)經(jīng)常關(guān)心自己的體重,、來(lái)提醒我們保持身體的健康和身體勻稱(chēng)。熱能攝入量增加,，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,，就造成心血管疾病,、癌癥、腎衰竭,、糖尿病,、高血壓等疾病。

高中生的生長(zhǎng)發(fā)育及營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)

1.生長(zhǎng)發(fā)育高峰期（最能吃的階段,，也是最該吃的階段）
除維持新陳代謝外尚需滿(mǎn)足組織生長(zhǎng)發(fā)育的需要,，故單位體重的營(yíng)養(yǎng)素和能量需要一般均高于成年人。

2.體成分發(fā)生明顯變化
青春期前男女肌肉和脂肪比例相似,，為15%,，19%
青春期后，男孩脂肪15%,，女孩兒增加到22%,，男生去脂體重約為女生2倍

3.營(yíng)養(yǎng)正態(tài)平衡