一,、領(lǐng)導(dǎo)嘉賓“大觀摩”，對聞韶中學(xué)餐廳“大點(diǎn)贊”,！

聞韶中學(xué)餐廳干凈整潔舒適的就餐環(huán)境,、嚴(yán)格規(guī)范的陪餐制度、完善詳細(xì)的工作記錄,、食品安全的嚴(yán)控和檢查制度等都給參觀者留下了深刻印象,。前來參觀學(xué)習(xí)的領(lǐng)導(dǎo)和工作人員,，對聞韶中學(xué)食堂食品安全管理的理念和做法表示贊同,，紛紛為聞韶中學(xué)點(diǎn)贊。

1,、制度完善,，上墻公示！

后廚展覽區(qū)是食品安全管理各種記錄表，主要包括員工晨檢記錄表,、食品留樣記錄表,、成品驗(yàn)收記錄表、消毒記錄表,、安全培訓(xùn)記錄表,、剩菜處理記錄表、收尾檢查記錄表,、蔬菜浸泡記錄表,、巡檢記錄表、餐廚廢棄物處理臺(tái)賬等10種表格,。所有表格由公司員工專人填寫,，專人檢查。

2,、領(lǐng)導(dǎo)陪餐,，輪流值班！

聞韶中學(xué)建立了領(lǐng)導(dǎo)陪餐制,、班主任陪餐制,、教師陪餐制，班主任和住校老師的一日三餐都是吃在學(xué)校,。

3,、營養(yǎng)改善，平衡膳食,。

餐廳根據(jù)高中生身體發(fā)展情況科學(xué)制定餐譜,，每周更換食譜，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)和餐點(diǎn)花樣,，增加新鮮時(shí)令蔬菜,、水果，減少高脂肪的肉類用量,，增加高蛋白低脂肪的雞,、牛、羊肉等,，均衡膳食結(jié)構(gòu),，確保學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)平衡。4,、檢查到位,，確保安全！

學(xué)校負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查,，校長每月一檢查,，學(xué)校每周兩檢查,，生活管理人員每次餐前巡查。餐廳確保不用隔日菜,、不吃隔頓飯,，保證學(xué)生飲食營養(yǎng)、安全,、可口,、實(shí)惠。就餐推行無聲化文明就餐,，節(jié)約用餐,。

5、“明廚亮灶”,，透明放心,！

6、食材采購,，嚴(yán)控三無,！

餐廳所需一應(yīng)原材料，都嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求進(jìn)行采購,，堅(jiān)決杜絕各種“三無”產(chǎn)品進(jìn)入庫房,，從源頭上杜絕食品安全問題的發(fā)生。原材料按照先進(jìn)先出的原則,，分類存放,、分類管理，所有原材料必須離地離墻存放,，防止發(fā)生霉?fàn)€變質(zhì),。

7、食材進(jìn)校,，例行農(nóng)殘留檢測

為讓全校師生吃上真正的“放心菜”,，學(xué)校高度重視農(nóng)產(chǎn)品的安全問題，食材進(jìn)校都必須進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測,，不合格的食材一律退回,，不準(zhǔn)進(jìn)校。

8,、每餐留樣,，嚴(yán)格規(guī)范！

餐廳設(shè)置有食品留樣專用柜,，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求,，每天每餐必須留樣，留樣時(shí)間和數(shù)量都有嚴(yán)格規(guī)定,，而且由專人管理留樣食品,、記錄留樣食品名稱、留樣時(shí)間,、留樣人員,，杜絕各種食品安全隱患問題。

9,、餐具消毒,，確保安全！

洗消間,，嚴(yán)格按照餐具清洗消毒方法,，對所有餐具進(jìn)行“三步洗”消毒，即刮掉餐用具表面的食物殘?jiān)?、用含洗滌劑的溶液洗凈餐用具表面,、用自來水沖去餐用具表面殘留的洗滌劑。做到每天每餐消毒,，確保餐具安全衛(wèi)生,。

10、功能區(qū)齊全,，杜絕交叉污染,！

學(xué)校餐廳切配間、主食間,、副食間,、洗魚池、洗肉池,、更衣室,、主食調(diào)料庫房、洗消間等一應(yīng)俱全,，在加工過程做到生熟分開,、葷素分開，盛放容器和加工制作工具分類管理,、分開使用,、定位存放，避免食品受到交叉污染,。